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接下来的一天，扶苏将赵天成所需之物一一备齐，送到了阳狱西区那片已被清空的牢区空地上。
一只肥硕的母鸡已被宰杀洗净，内脏去除，羽毛拔净。
几片新鲜的大荷叶青翠欲滴。
一桶细腻的黄泥在一旁备用。
一小捆干燥的果木树枝散发着淡淡的香气。
还有一大罐粗糙的官盐。
第二日，到了赵天成放风的时间。在两名狱卒的“陪同”下，他再次来到西区。扶苏和章邯也早早等在那里，他们都想亲眼看看这“叫花鸡”究竟如何制作。
阳光洒在西区的空地上，比起阴暗潮湿的牢房，这里显得格外明亮。
赵天成深吸了一口相对新鲜的空气，活动了一下手脚。
“东西都齐了？”他检查了一下材料，满意地点点头，“行，开干！”
他先指挥一名狱卒去附近打些水来。
然后，他拿起那把粗糙的盐罐，看了看，皱起了眉头。
“这盐不行啊，杂质太多，味道发苦。”他嫌弃地说道。
章邯解释道：“先生，此乃官盐，已是最好盐巴了。”
“最好？”赵天成摇摇头，“这玩意儿吃多了对身体没好处，搞不好还会中毒。”
“中毒？”扶苏和章邯都是一惊。
盐乃民生必需品，从未听过盐巴还能中毒。
“没错。”赵天成一边说，一边开始动手处理盐巴。
他让狱卒将打来的水倒入一个干净的陶盆中，然后舀了几大勺粗盐进去，用一根木棍缓缓搅拌。
“你们看这盐，颜色泛黄，里面有很多细微的杂质，甚至可能有一些有毒的矿物质。”
他指着逐渐溶解的盐水说，“直接食用，长期积累，会对身体造成损害，比如掉头发、无力、甚至更严重的病症。”
扶苏和章邯凑近观看，他们平日并未仔细观察过食盐的细节，经赵天成一点，似乎确实觉得官盐颜色不甚纯净。
“那先生此举是？”章邯问道。
“提纯。”赵天成言简意赅地答道。
他继续搅拌，让盐充分溶解，形成饱和盐水。
然后，他找了一块相对干净的粗麻布，叠了几层，覆盖在另一个空陶罐上。
“来，帮个忙，慢慢把这个盐水倒过去，滤到那个罐子里。”他指挥章邯和一名狱卒。
两人依言照做，浑浊的盐水透过麻布，滴滴答答地滤入下方的陶罐。
滤完后，赵天成拿起麻布，上面果然留下了一层细微的泥沙和杂质。
“看，这就是一部分脏东西。”
他展示了一下，然后将滤出的较为清澈的盐水放在阳光能晒到的地方。
“这样晒着，或者用火慢慢熬煮，水分蒸发后，剩下的就是更干净的盐了。不过今天时间紧，我们先凑合用这个滤过的盐水，主要目的是腌鸡和调味。”
扶苏和章邯看着这简单却从未想过的步骤，若有所思。
过滤提纯的概念，在这个时代并非没有，但应用于日常必需的食盐，却显得格外新奇和实用。
赵天成不再多解释，开始处理鸡肉。
他用清水将鸡内外再次冲洗干净，然后用手蘸取滤过的盐水，仔细地在鸡的内外涂抹揉搓，进行基础的腌制入味。
