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小刘放下指甲刀，有点不乐意，“经理，咋整改啊？咱们可是国营饭馆，难不成也跟对面一样，见人就点头哈腰？”
“点头哈腰怎么了？人家那叫态度好！”马经理指着小刘，“从明天开始，你别在这个窗口里头待着了。”
小刘一愣：“那我上哪去？”
“去门口站着！”马经理拔高了嗓门，“客人一进门，你就得迎上去，笑脸相迎，问人家几位，想吃点什么，给人家倒水，别成天板着个脸，跟谁欠你钱似的！”
小刘急了，“经理，我可是正式工，你让我去门口当迎宾？那不是跌份吗！”
“跌份？饭馆不赚钱，到时候真关门了，你连份都没了！”马经理一点退让的意思都没有，“这事儿没商量，明天我看不到你在门口笑，你就去后厨洗碗！”
小刘咬着嘴唇，眼圈都红了，但看着马经理那要吃人的架势，只能委屈地点了点头。
马经理转头看向那几个学徒。
“你们几个，别闲着，现在，立刻，马上，把地上的瓜子皮扫干净，把桌子椅子给我擦得能照出人影来，门外头的台阶也给我拿水冲一遍！以后没客人的时候，就给我打扫卫生，门面必须干干净净！”
几个学徒不敢吱声，赶紧去找扫帚和抹布。
最后，马经理把目光落在了王师傅身上。
王师傅哼了一声，别过脸去。
“老王，咱们也搭班子好几年了，我说话直，你别不爱听。”马经理语气稍微缓和了一点，但依然透着强硬，“对面的厨子，手艺真不差。咱们不能再拿以前那套糊弄人了。”
“我糊弄谁了？”王师傅梗着脖子反驳，“我炒了二十年菜，这县城里谁不知道我老王的手艺？”
“手艺是好，但你那脾气得改改！”马经理指着后厨的方向，“以后做菜，专心点，客人要是对口味有要求，比如少放盐、多放辣，你得听，分量也得给足，别缺斤短两的！”
王师傅猛地站起来，把烟袋锅往桌上一拍。
“马经理，你这话啥意思？我老王干了一辈子厨子，还得听那些外行瞎指挥？他懂啥叫火候？懂啥叫颠勺？”
“他们不懂颠勺，但他们懂掏钱！”马经理也站了起来，毫不示弱地盯着他，“人家花钱来吃饭，不是来受气的，你要是觉得委屈，你去找局长说，看看局长是护着你，还是护着饭馆的营业额！”
提到局长，王师傅的气焰顿时消了一半。
他咬着牙，胸膛剧烈起伏了几下，最后憋出一句，“行，你是经理，你说了算，我照做就是了！”
说完，王师傅气呼呼地转身进了后厨，门摔得震天响。
马经理长出了一口气，感觉太阳穴突突直跳。
这帮大爷，真是一个比一个难伺候。
他转过头，正准备再叮嘱小刘几句，余光瞥见了挂在墙上的菜牌子。
那是一块黑板，上面用粉笔写着菜名和价格。
因为时间长了，上面的字早就模糊不清，有的地方连个“肉”字都看不全。
马经理走过去，伸手在黑板上抹了一把。
“这牌子都破成啥样了！谁写的？这能看清个啥！”马经理气得直拍大腿，“小刘，去杂物间找点新粉笔，把这菜牌子给我重新写一遍！字写大点，写清楚点！”
小刘刚被骂完，正憋着一肚子气，闻言嘟囔了一句，“我字写得不好看……”
“不好看也得写！写不清楚就一直重写，直到我满意为止！”
马经理简直要抓狂了，这饭馆从上到下，就没一个让人省心的。
在他的催促下。
小刘拿着粉笔在黑板上歪歪扭扭地写字，几个学徒拿着抹布和扫帚，把地上的瓜子皮扫了，又端着水盆把桌子椅子挨个擦了一遍。
大家心里都憋着火，磨磨蹭蹭地干着，马经理也不催，就那么盯着，谁要是停下手里的活儿，他就干咳两声。
这一通折腾，一直弄到晚上八九点钟。
“行了，今天就到这儿。”马经理看了一眼墙上的挂钟，“明天早上都给我提前半小时来，小刘，别忘了你的新岗位！”
小刘把粉笔头往桌上一扔，抓起自己的布包就往外走。
王师傅磕了磕烟袋锅，一言不发地穿上棉大衣，掀开门帘走了出去。
外头天已经黑透了，冷风直往脖领子里灌。
王师傅裹紧了大衣，顺着街道往家走，小刘和几个学徒跟在后头，几个人谁也没说话。
路过街对面的来安饭馆时，王师傅不由自主地放慢了脚步。
这都几点了？
他转头看过去，透过那擦得锃亮的玻璃窗，能清清楚楚地看见里头的情景。
来安饭馆里灯火通明，居然还有两三桌客人在那儿吃着喝着，李友亮正端着一盘热气腾腾的菜往桌上送，脸上那笑容看着就让人觉得热乎。
王师傅停在原地，就那么直愣愣地看着。
他这心里头，五味杂陈。
嘴上虽然跟马经理硬顶，说个体户不长久，可他是个干了二十年厨子的老油条，哪能看不出门道？
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人家这菜的香味，隔着门缝都能飘出来，这客流量，从早到晚就没断过！
要是自己也能开个这样的饭馆，一天得进多少钱？
王师傅摸了摸干瘪的口袋。
他在国营饭馆干了这么多年，每个月就拿那四五十块钱的死工资，生意好，他拿这些，生意不好，他还是拿这些。
既然拿死工资，讲究那么多干什么？没客人的时候闲着，难道不比忙死忙活强？
