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李友亮端着大木托盘，稳稳当当地走到八仙桌前。
托盘往桌子边上一搭，他手脚麻利地把三盘菜端上桌。
一盘油爆双脆，一海碗文思豆腐，还有一盘看着普普通通的清炒绿豆芽。
“三位，菜齐了，慢用。”李友亮把空托盘往胳膊底下一夹，也没走远，就站在两步开外的地方盯着。
柜台那边，李友仁和毛猴连扫帚和长条板凳都攥在手里了，就等着这桌客人一掀桌子，他们立马冲过来干架。
王师傅本来已经站起身准备往后厨闯，这会儿硬生生停住了脚步。
他盯着桌上的三道菜，脸上的肥肉抖了两下，显得十分意外。
还真做出来了？
他重新坐回长条板凳上，冷哼了一声，架子端得十足。
旁边学徒凑上前，仔细瞅了瞅桌上的菜，小声嘀咕，“师傅，您别说，这菜品看着还真挺像那么回事，您看这豆腐丝，切得多细啊，根根分明，全飘在汤里了。”
胖学徒也在旁边帮腔：“还有这油爆双脆，颜色透亮，闻着也没有腥臊味，这小饭馆还真有点门道。”
“懂个屁！”王师傅一拍桌子，训斥两个徒弟，“做菜是拿来看的吗？那是拿来吃的，中看不中吃的玩意儿我见得多了，外表弄得花里胡哨，吃进嘴里跟嚼蜡一样，那也叫菜？”
两个学徒被训得缩了缩脖子，不敢吭声了。
王师傅挽起袖子，从竹筒里抽出一双筷子，在桌面上齐了齐。
他今天就是来挑刺的。
作为国营饭馆的大师傅，他闭着眼睛都能挑出这几道菜的毛病，油爆双脆火候极难掌握，多一秒就老，少一秒就生，文思豆腐考验的是高汤的吊制，没有好汤，那就是一碗白水煮豆腐，至于那道镶银芽，更是费力不讨好的菜，火腿丝塞进豆芽里，炒的时候极其容易断裂出水。
只要他尝出一丁点不对劲，立马就能借题发挥，把这家店的招牌踩在脚底下。
王师傅伸出筷子，直奔那盘油爆双脆。
夹起一块猪肚尖，放进嘴里。
他连批评的词儿都在脑子里想好了，火候过了，口感太柴，嚼不动，腥味没去干净。
牙齿上下合拢，用力一咬。
“咔嚓。”
一声清脆的响声在口腔里爆开。
王师傅整个人猛地一僵。
他嚼东西的动作停顿了足足两秒钟。
紧接着，他的腮帮子快速蠕动起来，脆！太脆了！猪肚尖和鸡胗的脆嫩被发挥到了极致，外层包裹着一层薄薄的芡汁，咸鲜适口，醋意微酸，瞬间唤醒了所有的味蕾。
没有一丝一毫的腥气，火候拿捏得简直妙到毫巅！
王师傅喉结一滚，咽了下去。
他没说话。
瘦学徒在旁边等了半天，急得抓耳挠腮，“师傅，咋样啊？是不是嚼不烂？我就知道他们这破店做不出好东西，您发句话，我这就把他们老板叫出来骂一顿！”
王师傅根本不搭理他。
手里的筷子再次伸出，这次速度比刚才快了一倍，直接夹起一块鸡胗塞进嘴里。
“咔嚓咔嚓。”
咀嚼声不断响起。
胖学徒也愣住了，试探着问，“师傅？您倒是说句话啊？这菜到底行不行？”
王师傅还是不吭声，他快速嚼完嘴里的双脆，一把抓起桌上的白瓷汤勺，直接舀了一大勺文思豆腐送进嘴里。
入口即化。
细如发丝的豆腐在舌尖上散开，伴随着浓郁醇厚的高汤鲜味，顺着喉咙直接滑进了胃里，那高汤绝对是用老母鸡、火腿和干贝熬制出来的，鲜得让人直想吞舌头。
王师傅的呼吸都变得粗重起来。
他又舀了一勺，紧接着又是一勺。
瘦学徒看傻了眼，伸手拉了拉王师傅的袖子，“师傅，您别光顾着吃啊，咱们是来找茬……不是，咱们是来考较他们手艺的啊！”
王师傅一把甩开瘦学徒的手，嫌他碍事。
筷子一转，落在了那盘最不起眼的镶银芽上。
夹起一筷子绿豆芽。
绿豆芽炒得晶莹剔透，表面泛着一层淡淡的油光，咬下去的瞬间，豆芽的清甜和火腿的咸香完美地融合在一起。
更可怕的是，每一根豆芽中间，都严丝合缝地塞着一根火腿丝，炒制的过程中，豆芽居然一根都没断，火腿丝也没有掉出来！
这得是什么样的刀工和火候掌控力？
王师傅夹菜的速度越来越快，筷子在三个盘子之间来回穿梭，甚至带出了残影。
胖学徒咽了一口唾沫，转头看着瘦学徒，“师傅这到底是啥意思？这菜到底是好吃还是难看啊？”
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