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张瑰丽开过几十家店，都是在装修结束后，全体员工大扫除，而杨小伟这家新店则是请保洁公司来干这种活。她很不理解，问李小凤为什么？
李小凤说：
“这是杨老板有意安排的，大扫除要爬高上低，尤其擦外窗很危险，咱家员工干不了，再说清理抛洒地上和墙面的油漆等，没有专用的清洗剂和工具。
有一次员工用硫酸浸泡地面上的污物，正好让杨老板看见，他当即制止了，从那以后都是让专业的人来干。
这种活又脏又累，要顾及员工尤其是女孩子的感受，包给保洁公司，也是杨老板对员工的关爱。我当店长的很愿意这样做，员工可以有更多的时间培训了。”
开业前培训安排的很满。春燕和南建也来讲课了。春燕己晋升为公司的督导，她结合从前许多实际案例，讲各工序的岗位职责、操作流程、工作标准和行为规范，课上的生动活泼。
张瑰丽心里酸溜溜的，春燕的能力都是漂亮姐妹培养的，现在为小伟炒蛙所用，杨小伟真是得来全不费功夫！
南建讲推销，上来就说：
“咱家店开业后将每天接待两类客人。”说着照例在白板上画思维导图，把“推销”写在中间，又在这二个字左上角和右上角，各画二条不长不短的线，最后在这二条线的上端，分别写上二人餐和多人餐。
“先讲二人餐，”南建问都有哪些二人餐？大家七嘴八舌说：“情侣、闺蜜、哥们….”南建把这三类人分三行写到二人餐的下方。问谁是我们的推销重点呢？大家都说是情侣了。
“情侣，”南建说：
“又分为初恋、热恋、即婚、己婚，”说着把这四种状态，一行一行地写在情侣的左下方，问“哪一种人均消费高客单价大？”不等大家反应，南建说“第一是初恋，就是男女首次或前几次见面，这顿饭关系到女生愿意不愿意继续交往。”
南建顿了顿，突然问：“什么是男人？”见大家瞪着眼不明白啥意思，又换一𠆤提问：“男生最受不了的批评是什么？”员工从未想过这个问题，有人张张嘴没说什么。南建说：“男生最受不了的批评，就是——你不是个男人！”
大家笑。
“男生，”南建问最喜欢听什么赞美？
“你很帅。”
“不是，”南建说：“男生最喜欢听“你很像个男人。”
大家笑。
“奇怪了，”南建说：“那么他原来是啥？他原来是个男孩，男生不就是个男孩吗？男孩是生物学意义上的人，是用来区分性别的。男孩不完全等于男人。比如一个女人生了个孩子，我们问你生了个啥？她说生了个男孩，会不会说生了个男人？
哄堂大笑。
“男人，”南建说“是一种社会角色，有许多标签，比如自立自强、责任担当、勇敢坚韧….还有啥？不等回答，南建说：“豪爽大方！小气扣门，就不是男人！认同吗？
“认同”。
“这就明白了，”南建说“初恋尤其相亲，男生舍得花，不能扣门，要表现自己是个男人。同时女生也感到被重视，他们就有要点高价菜的需求，我们应该满足。
南建问前排一个男员工，要你是那个初恋的男生，我把高价菜推荐给你，你会不会嫌贵？“不会嫌贵。”那个员工说。
南建说“他带初恋女友来咱家店吃饭，我们不介绍贵点的菜，就是不让他当男人，剥夺他的……
哄堂大笑。
“另外，”南建问：“我们怎么能看岀来，他俩人是初恋？这个简单，凡是女生话特别少，显得很矜持，一定是初恋。”
大家都笑了。
南建说：
“第二种状态是热恋。热恋的情侣更是我们推销的对象。有二种情况，一是火爆式热恋，女生话特别多，兴奋之情溢于言表；另一种是静默式热恋，二人不面对面坐，非要并排紧挨一起，并不怎么说话，有时女生的眼睛都会闭上，并不是睡觉的，是享受美好时光的。
知道咱家餐厅的桌布，为什么下摆很长吗？知道咱家店的灯光都不太亮吗？”
员工们笑。
张瑰丽这才明白小伟炒蛙店黑糊糊的，只有照在桌面上的菜是最亮的，不是为了省电，而是为了制造私密的空间，便于情人们在大庭广众下亲昵......
“这时候，”南建说：
“我们的服务员过去要给男生推销，先生，店里刚进了一批法国红酒......那个话多的女生，或那个闭眼沉静在爱河里的女生，一定会跳起来豪气地说：拿——酒——来！她们刚刚从梁山上下来。这个月你的销售业绩就一下子上去了！”
