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那个老旧小区加装暖气的改造完工后，每天中午张瑰丽和员工都能回宿舍休息了。躺下睡一觉太好了！就是比到外面瞎逛或坐在消防楼梯舒服，下午上班直到晚上精神都很好。
张瑰丽这才想起，从前小胡说的话是有道理的。不能跟洋快餐比，本土餐饮上的是二头班，员工在中间这三个小时没地方去。他们自己租的房子大多都很远，因为愈靠近市中心租金愈高。
赵姐告诉张瑰丽，那时彩虹每天晚上十一点左右下班，乘夜班公交车坐到终点，再打开早晨上班时锁在树上的自行车，还要骑行几十分钟才到家，而第二天上午9:30，就又上班了——去商场参加晨会……
愿不得那时大多数员工，来不及吃早餐，甚至一天只吃一顿饭，都住在城市的四面八方，早晨交通拥挤，路上真耽误时间。小伟炒蛙的宿舍，步行10多分钟就到店里，的确方便员工上下班。
即使这样，晚上闭店后，员工回到宿舍也都11:00多了，处理点个人事物，挨个洗完澡躺床上凌晨了，谁不看一会手机？这样都是在后半夜睡觉，上早班的话是九点，第二天八点多起来......
年轻人最大的享受是早上多睡一会儿。张瑰丽终于认识到，从前自己取消宿舍和员工餐，的确不利于经营。那时漂亮姐妹的每周例会早上八点开始，军训七点进行，许多员工培训也是在上午的班前搞，确实侵占了员工的睡觉时间，中午又不能休息，势必会影响工作，自己还美其名曰，要让员工养成早起的好习惯……都是没有从实际出发。
张瑰丽还发现小伟炒蛙设宿舍管理员的好处。王姐在二个餐期高峰，都去店里帮忙，其余时间就打扫男女宿舍，每个房间和公共区域，连角角落落都干干净净，员工一回来就感到很舒心。这里不会像从前漂亮姐妹没撤销宿舍前，经常出现厕所堵塞，热水器等设施长期失修的现象。那时有一个马桶长流水了几个月，浪费的水一立方一立方摞起来，比泰山还高......
令张瑰丽没有想到的是，杨小伟还要求，宿舍管理员必须做员工的知心姐姐，这个岗位的重要性，不亚于一个店长。新员工入住，王姐热情接待，嘘寒问暖。晚上下班，总要撸起新员工的裤腿看脚累肿了没有？急忙拿来泡脚药，又打来热水，说杨老板要求必须泡脚。
谁来立假了，王姐煮红糖姜水；谁外出了，王姐必在睡前一遍遍打电话，催赶紧回来，不允许夜不归宿；谁失恋了心情不好，王姐又会劝慰；有男士来访，王姐会挡在门外，不准入内，女员工的男朋友也不行。
有父母探望儿女，王姐带着他们参观宿舍，还要特意讲解客厅那句话：“我在这座城市所做的一切都要让家乡的父母放心，”没有人不点头称是，都说孩子在这样的企业上班放心。
员工的银行卡都让王姐保管，有悄悄话都给王姐说。晚上洗漱完毕，熄灯了谁还打电话，刷颤音，王姐会毫不留情地收手机。张瑰丽终于明白南建为啥要培训员工好好吃饭和睡觉了，在这方面必须教育和管理，不然年轻人会通宵玩手机，第二天上班就没精打采。
王姐还教女孩子谈恋爱，说：
“不要太在乎男人现在有钱没钱，他还年轻，要看他的将来。只要身体好，脑子不笨，积极向上，重要的是好好工作，努力在餐饮业学到真正本领。
一个男孩有没有出息，要看他敬业不敬业，只要敬业就会有岀息。对那种频繁跳槽，一离职说走就走，不好好移交工作的，要特别小心。哪天他可能和你说分手就分手，因为他就是没有责任心的人。
还要看他对待父母、同事和朋友的态度。他对周围人都好，说明他就是个好人，包括性格也好，他只要爱你也会对你好；他对周围人都不好，只对你一个人好，可能性格有问题，哪一天会对你不好；他对周围的人都好，就对你一个人不好，肯定是因为你不好！”
王姐叮嘱女孩子，婚前尽量少花男朋友的钱，千万不要未婚同居，结婚莫要太多彩礼......都是满满的正能量。
这些远离家乡，父母不在身边的女孩子，有王姐的关心和照料，真是三生有幸！这个店员工稳定，有王姐太多的功劳！
杨小伟这样要求宿舍管理员，等于他对员工的关心和要做的思想工作，下了班还继续进行。而从前漂亮姐妹取消宿舍，员工找人合租房子，室友各行业的都有，也会有不同餐厅的人，只要谁负能量了，就会受影响，跳槽频发就不奇怪了。另外，年轻人没有自制力，玩手机至半夜甚至通宵，因为没有像王姐这样的人约束。
有一天，张瑰丽和王姐聊天，才知道王姐曾在漂亮姐妹工作过，一次新员工培训，张瑰丽嫌那个年龄大的刷碗工，就是王姐......禁不住地自责，真是有眼无珠。
令张瑰丽没想到的是，王姐是郊区的拆迁户，四口人分了7套房，老公常年在外地包工程，挣很多钱。她有一对儿女，一个是博士，一个是研究生。
她劳动惯了，不愿闲在家里无所事事，那样身体不舒服，甚至会生病。她找份工作己不是为养家糊口，“而是生命活动的需要”——这是南建说的。王姐让张瑰丽改变了一个长期的偏见——刷碗工都是穷人家的妇女。
王姐从前在杨小伟当经理的厨房干过杂活，一次刀切破手指，杨小伟专门安排她干不湿手的活，还给她报销去医院的包扎费，以后才知道是杨小伟自己掏的钱。
这件事让王姐掂记了七八年，所以她逢人便说杨老板好。张瑰丽感到杨小伟太聪明了！
杨小伟的聪明还表现在对员工餐的管理上：
厨政经理制定的食谱，每半月更新时他都把关，还亲自去吃员工餐，对于不达标和做的不好的会发脾气。规定早餐必须让每人吃一个鸡蛋，午餐和晚餐必须有荤腥。
每人每天15元的餐标，在仲州市餐饮业算比较高的了，顿顿都能吃到肉或鱼。而漂亮姐妹发餐房补600元，员工一日三餐在外面吃，每月至少得花一千元，也没有小伟炒蛙的员工在店里吃的好。
张瑰丽还发现小伟炒蛙店里有一个大号的免火再煮锅，做员工餐非常省心省力省事，不会影响员工为客人备餐。
比如提前把洗好切好的五花肉或猪前腿肉、海带、干豆角、干蘑菇等放入锅中，再投放葱姜和料酒及酱油盐等调味品，加适量的水，将该锅放在炉灶上煮几分钟。当水沸了，同时锅底部的铁圈烧红，就把它从炉灶上端出，搁置在一个配套的器皿里，盖上盖子密封住，里面那个铁圈就会慢慢散发热量，能让锅滚一个多小时，且能保温。这个锅还能卤鸡腿，做手抓饭。
看到小伟炒蛙员工住的好吃的好，张瑰丽真正明白了啥叫安居乐业。
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