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5. 烧一锅热水，将青菜段放入热水中焯水，去除草酸。捞出备用。
6. 烧一锅热水，将番茄块放入热水中焯水，去除皮膜。捞出备用。
7. 烧一锅热水，将葱段、姜片、大蒜末放入锅中煮出香味。
8. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮沸后转小火炖煮5分钟。
9. 将焯好水的肥牛片、豆腐块、金针菇、青菜段、番茄块放入锅中，用中小火炖煮10分钟。
10. 在炖煮过程中，可以适当搅拌一下，让汤汁更加浓郁。
11. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
12. 炖煮好的番茄肥牛汤关火，捞出葱段、姜片、大蒜末不要。
13. 将番茄肥牛汤倒入碗中，撒上葱花、香菜末即可食用。
三、注意事项
1. 肥牛要切成薄片，这样炖煮的时候更容易入味。
2. 番茄要提前焯水，这样可以去掉皮膜，让汤更加清澈。
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3. 豆腐、金针菇、青菜等蔬菜要提前焯水，去除杂质和草酸。
4. 炖煮的过程中要注意火候，保持中小火，让汤汁更加浓郁。
5. 勾芡的时候要加入适量的水淀粉，避免汤汁过于粘稠。
6. 最后撒上葱花、香菜末，增加口感和美观度。
通过以上的制作步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的番茄肥牛汤。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。希望大家在家也能轻松做出这道美味的番茄肥牛汤，给家人和朋友带来一份温馨的味蕾享受。
番茄肥牛汤是一道色香味俱佳的家常菜，以新鲜的番茄和肥牛肉为主要原料，搭配其他蔬菜和调料熬制而成。这道菜品营养丰富，口感鲜美，深受大众喜爱。下面为大家详细介绍番茄肥牛汤的制作方法。
一、准备材料
1. 主要原料：肥牛肉200克，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，大蒜3瓣，生姜3片。
2. 辅助材料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、清水适量。
二、制作步骤
1. 准备食材：将肥牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水；番茄洗净切成块；洋葱切丝；胡萝卜切片；土豆去皮切块；大蒜切末；生姜切片。
2. 腌制肥牛：将泡好的肥牛肉片捞出，加入适量的料酒、生抽、淀粉、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制蔬菜：锅中加入适量的食用油，油热后加入洋葱丝、大蒜末和生姜片翻炒出香味。
4. 加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中小火慢慢翻煮，使番茄出汁。此时可以加入适量的生抽和老抽，调整颜色。
5. 加入蔬菜：将胡萝卜片和土豆块加入锅中，翻炒均匀，使蔬菜与番茄充分融合。
6. 加入清水：倒入足够的清水，水量要没过蔬菜和番茄，大火烧开后转中小火煮10分钟，让蔬菜和番茄充分炖煮。
7. 加入肥牛：将腌制好的肥牛肉片逐片加入锅中，用筷子轻轻搅动，防止肥牛肉粘连在一起。待肥牛肉片变白后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 出锅装盘：煮好的番茄肥牛汤倒入碗中，撒上葱花、香菜末等点缀，即可食用。
三、制作要点
1. 肥牛肉要选择新鲜的，切片时要尽量切薄，这样烹饪时更容易入味。
2. 番茄要选择熟透的，口感更好。在炒制番茄时要用中小火慢煮，使其充分出汁，更美味。
3. 肥牛肉在腌制时可以加入适量的淀粉，使肉质更加嫩滑。
4. 蔬菜要提前准备好，切好后放入锅中翻炒，使蔬菜更加鲜美。
5. 在煮肥牛片时要注意火候，用筷子轻轻搅动，防止肥牛肉粘连在一起。
6. 最后出锅时可以撒上葱花、香菜末等点缀，增加菜品的观赏性。
四、营养价值
1. 番茄含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、降血压、抗衰老等功效。
2. 肥牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有补肾养血、强筋壮骨等功效。
3. 胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有保护视力、增强免疫力等功效。
4. 土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C等营养成分，具有补气养胃、健脾胃等功效。
5. 洋葱含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有降血脂、降血糖、抗衰老等功效。
总之，番茄肥牛汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作方法简单易学，适合家庭日常食用。通过以上介绍，相信大家已经掌握了番茄肥牛汤的制作方法，不妨动手试试，为家人烹制一道美味可口的佳肴吧！
