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年糕鸡翅是一道美味可口的中式菜肴，将鸡翅与年糕完美结合，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家详细介绍年糕鸡翅的制作方法。
所需材料：
1. 鸡翅：500克
2. 年糕：200克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：4瓣
6. 干辣椒：5个
7. 豆瓣酱：1汤匙
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1汤匙
10. 料酒：1汤匙
11. 白糖：1茶匙
12. 盐：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：鸡翅洗净，剁成两段；年糕切成适当大小的段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 鸡翅腌制：将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、盐腌制20分钟，使其入味。
3. 炒年糕：锅中加入适量的食用油，油热后加入年糕，翻炒均匀，炒至年糕表面微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出丢弃。然后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，炒出香味。
5. 炒鸡翅：在锅中加入豆瓣酱，炒出红油后加入腌制好的鸡翅，翻炒均匀，使其表面变色。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使鸡翅上色。然后加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鸡翅充分入味。
7. 加入年糕：将炒好的年糕放入锅中，翻炒均匀，让年糕吸收汤汁的味道。炖煮5分钟后，尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 收汁：大火收汁，使汤汁更加浓郁。此时可以加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美观。
9. 出锅装盘：将年糕鸡翅盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 鸡翅要提前腌制，使其更加入味。
2. 炒年糕时要注意火候，避免年糕糊锅。
3. 炒香料时要注意掌握火候，避免炒糊。
4. 炖煮鸡翅时要注意火候，避免煮过头导致肉质变老。
5. 根据个人口味调整辣度和咸淡。
年糕鸡翅制作完成，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以在家尝试制作，一定会让你的家人赞不绝口。同时，这道菜也非常适合聚会时招待客人，增加餐桌的亮点。希望大家喜欢这道年糕鸡翅的制作方法，祝大家烹饪愉快！
