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年糕鸡翅是一道美味可口的家常菜，将鸡翅与年糕完美地结合在一起，口感鲜嫩多汁，营养丰富。下面就为大家详细介绍一下年糕鸡翅的制作方法。
所需材料：
1. 鸡翅中：500克
2. 年糕：300克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：4瓣
6. 干辣椒：5个
7. 花椒：1茶匙
8. 生抽：2汤匙
9. 老抽：1汤匙
10. 料酒：2汤匙
11. 白糖：1茶匙
12. 盐：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味；年糕切成适当大小的段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炒年糕：锅中加入适量的食用油，油热后加入年糕段，用中小火将年糕翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 炒鸡翅：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出红油。接着加入姜片、蒜末、大葱段，翻炒均匀，炒出香味。
5. 加入鸡翅：将腌制好的鸡翅倒入锅中，大火翻炒至表面变色。此时加入腌制鸡翅的酱汁，继续翻炒均匀，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。
6. 炖煮年糕：将炒好的年糕放入锅中，加入适量的水，水量要没过年糕和鸡翅。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟，让年糕充分吸收汤汁。
7. 收汁：炖煮好后，打开锅盖，大火收汁。此时可以适当调整火力，让汤汁变得浓稠，裹住年糕和鸡翅。
8. 出锅装盘：汤汁收浓后，将年糕鸡翅盖在盘中，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 鸡翅在腌制时可以加入一些料酒，可以去腥提鲜。
2. 炒年糕时要用中小火，以免年糕炒焦。
3. 炖煮年糕时要注意火候，不要炖得太久，以免年糕变硬。
4. 收汁时要不断翻动鸡翅和年糕，让汤汁均匀地裹住它们。
5. 如果喜欢吃辣的朋友，可以适当增加干辣椒的用量。
6. 可以根据个人口味调整生抽、老抽、白糖和盐的比例，以达到最佳口感。
总结：
年糕鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法简单易学。只要掌握了腌制鸡翅、炒年糕、炖煮和收汁等关键步骤，就可以轻松做出美味可口的年糕鸡翅。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，相信会受到大家的喜爱。希望这篇文章能对您制作年糕鸡翅有所帮助，祝您烹饪愉快！
