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“煎白肠？”老张头一脸错愕的看着李金科。“您如今可是誉满长安的探花郎，又是国子监的学子，还愿意吃这粗鄙之物？”
“我为何不能吃煎白肠？”李金科反问了老张头一句，却是笑着看向薛良辅。
薛良辅也是满脸微笑的点着头，“小郎君所言极是，这家店铺的煎白肠，可是大有说法！”
“哦？”张老头满脸疑惑的看着薛良辅，“这腌臜的猪下水，又不值几个钱，腥臊油腻，有什么说法？”
薛良辅捏着颔下的胡须，抬头看着门楣上的匾额，摇着头笑道，“这一家，可不一样。”
在薛良辅的描述之下，张老头这才知道了这一家煎白肠被称为‘葫芦头’的由来。
煎白肠早在百年前的隋文帝开皇年间，便是流行于京兆府（长安周边）的一道美食。
用猪骨熬汤，里面冒上一些猪肚、猪肠等下水，是长安那些平日里见不到油星的百姓们一道牙祭。
到了太宗皇帝年间，在京兆府华原县（今陕西省铜川）出了一位名医，名叫孙思邈，人称药王。
有一日，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻，十分不是滋味。
孙思邈知道这是店家不懂得制作的方法，于是对店家说：
肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。
随后，孙思邈从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。
店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，气味大增。
这家小店从此生意兴隆，门庭若市。
店家不忘医圣指点之恩，将店铺起名为‘葫芦头’。
“原来如此！”
张老汉听完薛良辅的描述，大为惊叹，他看向门楣的匾额，不断的点头称是。
“原来是药王爷的提点，那小老儿今日就借小郎君的光，一饱口福。”
“是啊，”薛良辅也感叹道，“药王孙思邈，与上古神农一般，遍尝百草，写下《唐新本草》。
又寻访天下秘方，做《千金要方》与《千金翼方》，这些医学典籍活人无数，孙神仙真是我辈医者的楷模。”
李金科三人在门口感慨了一阵，便走入了‘葫芦头’食肆之中。
他们站在门口说话，聪慧敏捷的店小二早就注意到三人，知道又是三位慕名而来的客人，看他们拾阶而上，连忙走到门口迎接。
李金科三人找了一个靠窗的位置坐下，他向店小二要来了餐牌。
李金科看着餐单点了四个菜，一份温拌大肠，一份豆芽拌面筋，一份金边白菜，一只葫芦鸡。
李金科点着菜，薛良辅满意的点着头。
这四个菜都是‘葫芦头’食肆的拿手小菜。
温拌大肠是将大肠用骨汤煮熟，用香醋、酱油、蒜泥与花椒、胡椒调和在一起，辛辣可口，入口满嘴留香。
拌面筋中的面筋是从面汤中洗出来的，咀嚼起来劲道有嚼劲。
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