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“卤肉要想卖相好看，上色是很关键的一步。”简心怡毫无保留的传授经验：“倒一点油，用小火把冰糖熬化了。你要一直搅拌，等它冒泡。”
过了差不多一个小时，卤肉的香味从厨房飘了出来。
周母放下手里的菜，钻进厨房里：“卤好了？这味道可真香啊！”
周大姑笑着看过去：“猪蹄还没完全烂呢，还得小火煨着。心怡手艺可真了得，我在旁边都馋的流口水了！”
说着，周大姑从锅里捞出一块香干：“娘，你尝尝！”
周母顺手拿过筷子，尝了一口。
她砸吧着嘴巴，回味了半天：“这可真好吃啊！”
小火一直咕噜着，盖子一掀香味扑鼻而来。从铺子门口经过的人，都忍不住吸了吸鼻子，伸着脖子张望。这香味可真勾人，口水咽了又咽。
“这肉可真香啊！”
晚上吃饭的时候，一家人吃的酣畅。
卤的肉菜软烂有嚼劲，千张鸡蛋等也都非常入味。
卤好的千张切成丝，拍点蒜瓣和卤汁一起拌匀，再放点辣酱。那味道简直绝了，又香又下饭。
周母感叹道：“这做饭的手艺，我们都不如心怡，我从来没吃过这么好吃的卤菜。”
周大姑笑着说：“我这大厨的位置，坐的不踏实啊！”
“哈哈哈～”简心怡也笑：“我这点口头上的本事，还真不敢居功，离了大姐啥也干不成。大厨的位置，还是得留给干实事的人。”
周经国从一开始尝过后，嘴巴就没停下来。这样的卤味，配点小酒简直是太爽了。现在的他，对简心怡佩服到极点，怎么就没有她不会的，而且每一样都做的出色。
他竖起大拇指称赞道：“要我说啊，你就在店门口支一摊子，专门卖这卤味，生意肯定差不了。尤其是夏天天热的时候，买一张千张回去，开胃又下饭。”
简心怡扬了扬眉，倒是个好主意。
没有那么多肉可以卤，弄点卤菜卖卖也不是不可以。
转眼间到了正月十六，学生们都开学了。看着攒动的人头，简心怡的心也开始激动了，赚钱的日子即将来临。
而饭堂这边，也基本完工了。
周经国考虑事情周全，特意多做了四张圆桌子。
天气越来越暖和，可以在门外放两张桌子。到时候里面坐不下，就直接坐在外面。为了避免风吹日晒，他和周承义两人从屋檐往外延伸了个篷子。
只要天气不是特别恶劣，都不耽误在外面进食。
中午的时候，张老师便过来看看情况。
顺便还带来了个消息：“霍县要通电了，不是这个月尾就是下个月头。”
张老师问道：“你这两间铺子要不要安电？”
简心怡一脸的惊喜：“当然要！”
通了电多方便啊，一拉开关灯就亮了。现在用的煤油灯，晚上起夜要摸着床沿去找，一通操作下来都冻死了。
说了一会儿闲话，简心怡从厨房拿了一块卤肉和两个猪蹄。色泽红亮，看着就好吃。都在盆里放着，卤汁凝固在一起。
即便是凉的，还是能闻到香味。
张老师本想客气一下，最终还是笑着说：“那我就不客气了啊!”
