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房山县有水源，一条琉璃河，一条琉璃河的支流胡良河，最后都流进海河，进入大海。
房山县东南方为水冲平原，于是人口相对多一点，百姓们在此耕作。
“诸位殿下，鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来，到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。
一个周期要七个月，县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋，可惜又旱了。
只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨，再分给百姓，其他地方的小河流全断掉。”
房大山主要讲解吃鸭子的原因，多，烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。
“秋天的时候多种紫苏，没钱买调料，炖鸭子的时候放里紫苏叶子，省钱又好吃。”
朱棣看看路边，或许是干旱的缘故，未发现紫苏。
在应天府的路边，紫苏专门有人种，百姓家的院子也种一圈，包括扁豆，扁豆顺栅栏爬，要么弄点苦瓜。
“殿下，其他应放何种调料？”房大山认为调料少了。
“你随便找个宫女或太监要方子，调料多价钱高，百姓消费不起，放酱油都不舍得，除非……”
“一直炖，炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那，凉了后吃，这样酱油就不浪费了，跟酱鸭子似的，汤变成了冻儿。”
铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来，就这样，像炖小鱼似的。
“对，铃儿姐说的对，最后变成了酱的。
当官员，得尽量把方子列出来，供百姓选择，不是最好吃的百姓最接受，要看成本。
昨天的九转大肠你吃了，并且看着制作，知道用了多少工序和多少调料。
百姓不会那么去吃的，他们可以做成卤煮，卤煮便宜。
在南京的时候，一份卤煮才三文钱，里面有米粉，其实咱觉得还是配干面饼吃好。”
朱棣顺着话说，寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺，学几個菜，有客人来能够撑起颜面就好。
九转大肠不好好做，简化版的不好吃，想九转，必须把大肠里面的油刮下去，否则挤不下。
倒是红烧肉教给百姓来做，百姓有时间慢慢煮着，放点酱油就不错，并不难，只要有肉。
“县里鸭子多，可以开个买卖，走陆路送到府城卖。下丘村的模式不错，殿下要不要照着做？”
徐达想到了下丘村的操作手法，现在于十一个城门位置为百姓免费加工鸭子，百姓图个新鲜，能把家里的鸭子送来一只给卤了。
之后可舍不得一天卤一只鸭子吃，但又想吃，那么最好有小份的。
“那样本王岂非与民争利？”朱棣动心了。
“不争不争，殿下，你是帮百姓，下丘村怎么做的？”
童同通判先表示支持，再问具体情况。
北平府百货商店总负责王译帮着殿下回答：“集中采购，按照不同的部位单独销售。
熟食店中能看到很多猪耳朵、猪肝、猪爪子、猪尾巴、猪头肉、香肠、猪皮冻儿、猪骨头。
鸭子和鸡的也有，鸭舌头见不到，全被村子自己拿走吃了，或者分给宫里人。
那个熟食店新货一上来，就开始有人排队，其实半夜也开着，只是放了一天，被人挑剩下的。
