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锅沸哈瓦那，香飘温哥华——川渝火锅的同时在拓展，古巴是新的拓展，而加拿大是深度继续拓展。
史国栋蹲在哈瓦那老城区的石板路上，指尖捻起半块干裂的泥土。海风裹着加勒比海的咸湿吹过，远处殖民时期的彩色小楼墙皮斑驳，街角杂货店门口排队买牛奶的队伍像条沉默的蛇，这是2023年的古巴，阳光炽烈，却掩不住物资短缺留下的疲惫。
“史，发电机的柴油又要见底了。”古巴商务部的卡洛斯匆匆走来，亚麻衬衫后背洇出深色汗渍，他手里攥着张皱巴巴的清单，“还有冰箱，咱们选定的三家店，有两家的冷藏柜只能维持一半功率，冻不住毛肚和黄喉。”
史国栋站起身，拍了拍裤腿上的土。他从成都带来的黑色冲锋衣已经磨出了毛边，这是他在古巴的第三个月，从最初对着满街西班牙语路牌发懵，到现在能和当地人讨价还价买咖啡豆，变化的不只是语言能力，还有胸腔里那股闯劲的温度。
“卡洛斯，我昨天已经给国内发了邮件，请求优先调配一批柴油发电机配件，走金砖国家的援助通道，应该能快些。”
他从背包里掏出个笔记本，翻到画满红圈的一页，“至于冷藏柜，咱们先把最核心的中央厨房设备保住，门店先用冰块辅助降温，我让后厨把切好的食材分小份包装，随用随取。”
卡洛斯盯着笔记本上密密麻麻的字迹，有中文，有西班牙文，还有用简笔画标注的厨房布局，突然叹了口气：“史，有时候我真佩服你们中国人。三个月前你带着火锅底料来的时候，我还在想，古巴人连牛肉都要凭票供应，谁会吃这种需要煮很多食材的东西？”
“正因为这样，才更要让大家尝到不一样的味道。”史国栋笑着从背包里拿出个密封袋，里面装着真空包装的火锅底料，“你闻闻，这是咱们特意调整过的配方，减少了麻度，增加了番茄和洋葱的比例，更符合古巴人的口味。”
两人正说着，街角传来一阵摩托车的轰鸣声。是玛尔塔，负责培训当地厨师的古巴姑娘，她扎着高马尾，安全帽下的脸满是焦急：“史先生，卡洛斯先生，马里奥又把毛肚煮老了！他说这种‘牛的肚子’根本不能吃，是咱们硬要他做的。”
史国栋跟着玛尔塔往中央厨房走，路过一家面包店，橱窗里空荡荡的，只有一张“今日无货”的纸条。他想起刚到古巴时，在机场看到的景象：行李转盘旁的广告牌还停留在十年前，出租车司机为了省下汽油，宁愿拉着客人绕远路找便宜的加油站。可就是这样一个国家，人们的眼神里却没有绝望，傍晚的街头，总能听到有人弹着吉他唱歌，孩子们在广场上追着鸽子跑。
中央厨房里，二十多个古巴厨师围着灶台，马里奥正皱着眉头看着锅里的毛肚。“史，这种东西嚼不动，而且看起来很奇怪。”他指着锅里卷曲的毛肚，语气里带着抗拒。
史国栋没说话，拿起一双筷子，夹起一片刚煮好的毛肚，在香油碟里蘸了蘸，递到马里奥嘴边：“你先尝尝，就一口。”
马里奥犹豫了一下，还是张开了嘴。毛肚的脆嫩裹着香油的醇厚，还有一丝若有若无的辣意，和他平时吃的炖牛肉、炸香蕉完全不同。他眼睛亮了亮，又夹起一片自己煮：“哦，原来要煮这么短时间！我之前煮了五分钟，就像嚼橡皮。”
厨房里的人都笑了起来。史国栋趁机拿起勺子，给大家演示：“毛肚要‘七上八下’，就是夹着在锅里涮七次，再煮八秒，这样才脆。还有鸭肠，煮十秒就够了，时间长了就老了。”他指着旁边泡在清水里的鸭肠，“这些内脏在我们中国，都是很珍贵的食材，做法很多，味道也很好。”
玛尔塔突然举手：“史先生，我妈妈说，这些内脏是‘不干净的东西’，从来不让我们吃。”
“那是因为没有找到正确的做法。”史国栋拿出手机，点开一段四川火锅的视频，“你看，在我们中国，每到周末，一家人围在火锅旁，煮着各种食材，聊天吃饭，很热闹。食物没有‘干净’和‘不干净’之分，只有‘好吃’和‘不好吃’的区别。”
卡洛斯站在门口，看着厨房里忙碌的景象，突然觉得心里有什么东西被点燃了。他想起上个月，古巴加入金砖国家时，电视里播放的中国代表发言的画面，想起史国栋说的“用美食架起桥梁”，原来真的有人在把这些话变成现实。
“史，”卡洛斯走过去，拍了拍他的肩膀，“政府已经批准了，咱们可以在老城区的广场旁边开第一家直营店，租金减免一半，水电优先供应。”
史国栋的眼睛瞬间亮了。他拿出手机，拨通了国内的视频电话。屏幕里很快出现了川渝味道总部的张总，背景是灯火通明的办公室。
“张总，好消息！古巴第一家店的位置定下来了，政府还给了优惠政策。”史国栋抑制不住兴奋，“就是还有个问题，咱们申请的扶持资金能不能再快些？这边的设备还需要更新，食材的供应链也得再完善。”
张总在屏幕那头笑了：“国栋，资金的事你放心，昨天已经和相关部门对接好了，下周就能到账。另外，加拿大那边有消息了，约瑟夫和迈克尔三个月开了两百多家店，还把火锅和当地的海鲜结合了，生意特别好。”
提到加拿大，史国栋想起了出发前和约瑟夫的对话。那个金发碧眼的加拿大人，第一次吃火锅时，把辣椒当成了装饰品，一口下去辣得直跳脚，却又忍不住再吃一口。
此时的温哥华，正是傍晚。约瑟夫站在自家餐厅的落地窗前，看着窗外车水马龙的街道。餐厅里坐满了客人，空气中弥漫着火锅的香气和海鲜的鲜甜。
“迈克尔，你看这份报表，上周的营业额又增长了15%。”约瑟夫拿着平板电脑，递给身边的合伙人，“尤其是咱们推出的‘龙虾火锅’，几乎每桌都点。”
迈克尔接过平板，笑着说：“我就说吧，把温哥华的大龙虾放进火锅里，绝对是个好主意。昨天还有个客人说，这是他吃过最好吃的龙虾做法。”
两人正说着，服务员匆匆走来：“老板，有位客人说他对花生过敏，但是刚才点的蘸料里好像有花生酱。”
约瑟夫立刻跟着服务员去了包厢。客人是个中年男人，脸色有些难看。“先生，非常抱歉，是我们的失误。”约瑟夫递过一杯温水，“我已经让厨房重新做一份蘸料，另外，今天这桌的费用全免，希望您能原谅我们的疏忽。”
客人接过水杯，脸色缓和了些：“其实也没什么，就是突然想起自己过敏。你们的火锅确实很好吃，我已经来了三次了。”
