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史国栋把华子在水晶烟灰缸里磕了磕，玻璃幕墙外是夏洛特市的落日，橙红霞光漫过林立的写字楼，倒比重庆的嘉陵江晚霞多了几分金属质感。
他转身时，约瑟夫正捧着平板电脑站在办公桌前，笔挺的西装袖口沾着点牛油渍——那是上周南卡查尔斯顿店试营业时，被沸腾的鸳鸯锅底溅到的。
“乔，南卡的报表我看了，第三家店周末翻台率12.5次，比预期高三个点。”
史国栋指了指沙发，“请坐。北卡这三家直营店的数据更漂亮，罗利那家的毛肚拼盘，居然成了本地白人食客的必点项。”
约瑟夫坐下时调整了三次领带，这位在纽约餐饮圈摸爬滚打十五年的美国人，自从三年前被史国栋用一碗九宫格火锅“收编”后，说起四川话来竟带了点川中口音：“史总，北卡的烧烤文化重，但年轻人现在就爱新鲜。上周五我去威尔明顿的直营店蹲点，三个穿比基尼的姑娘抱着移动火锅车的栏杆，说要把麻辣锅底当沙滩派对的秘密武器。”
史国栋笑出声，从抽屉里抽出张折叠地图，北卡罗来纳州的轮廓被红笔圈了三圈，沿海城市的名字旁标着密密麻麻的小点。
“南卡的路走通了，移动火锅车在默特尔海滩的成功，证明咱们的思路对——美国人爱户外，爱热闹，把九宫格搬进沙滩，这本身就是话题。”
他用指尖敲着地图上的外滩群岛，“北卡海岸线比南卡长， Wilmington、Cape Hatteras 这些地方，移动火锅中餐车车必须先铺开，和当地餐饮协会的沟通，还得你亲自去。”
约瑟夫突然挺直腰板，像军人似的敬了个不伦不类的礼：“上周已经约了北卡餐饮协会主席格林先生，就在明天上午。我准备了两套方案：一是咱们的移动车按协会标准加装油污处理系统，二是每个季度拿出三个周末，联合协会搞‘中美火锅节’，他们出场地，咱们出锅底。”
他顿了顿，从公文包里掏出份文件，“还有个好消息，罗利的华人商会会长周先生，已经联系了十七位有意向的华侨，都是在当地做超市或中餐的，想加盟咱们的店。”
“华侨优先，这点不能变。”史国栋接过文件翻着，目光在装修效果图上停住，“这个混搭风格保持得不错——门头用川西吊脚楼的飞檐，但玻璃窗得用防爆的；包间里挂蜀绣屏风，天花板装智能排烟系统。记住，要让华人觉得亲切，让美国人觉得‘这很中国’但不突兀。”他忽然想起什么，抬头问，“自动设备的调试怎么样了？”
“上周刚从广东运过来的机器人，正在罗利店试运营。”约瑟夫打开手机视频，屏幕里一个银灰色的机器人正托着红油锅底穿梭在餐桌间，机械臂灵活地避开奔跑的小孩，“这小家伙能识别三十种方言和俚语，昨天有个四川老乡喊‘加份黄喉’，它居然回了句‘要得，马上来’，把一桌人笑疯了。”
史国栋看着视频里机器人头顶闪烁的蓝光，忽然想起十年前在重庆解放碑的小店，自己蹲在灶台前给客人端锅的日子。
“自动点菜机的界面再改改，把‘脑花’翻译成‘Pig Brain’太生硬，换成‘Sichuan Style Brain Delicacy’，旁边配个涮烫时间提示。还有那个自动夹菜筷，得加个儿童模式，不然白人小孩握不住。”
夜色漫进办公室时，约瑟夫抱着修改后的方案起身，走到门口又回头：“史总，您真打算在一个半月内开六十家？连肯德基当年在北卡扩张都没这速度。”
史国栋走到窗边，夏洛特的灯火已连成星海。“乔，你吃过重庆的九宫格吗？每个格子温度不同，涮不同的菜。咱们现在做的，就是把中国的味道，放进美国的格子里。”
美国威尔明顿港的晨雾还没散，周明轩已经站在自己即将开业的火锅店门口。玻璃门上贴着大红的“囍”字，门楣上挂着的宫灯被海风推得轻轻晃悠。
他伸手摸了摸门旁的石雕貔貅，这是从福建老家运过来的，据说能招财。
“周老板，协会的人来了。”店员小张指着街角，约瑟夫正陪着个高个子白人走来，那人西装口袋里别着支银质钢笔，正是北卡餐饮协会主席格林。
格林仰头打量着飞檐上的琉璃瓦，又弯腰研究窗台上的青花瓷瓶：“周先生，您这店像从电影里搬出来的。不过我有个疑问——上周在罗利店看到的自动夹菜筷，为什么要设计成能伸缩的？”
周明轩笑着拉开玻璃门，店内传来自动点菜机的提示音：“欢迎光临，请选择锅底辣度。”他拿起一双银灰色的筷子演示：“格林先生您看，华人用惯了长筷子，但很多美国人握不住，这个按钮一按就能缩短五厘米，夹菜更稳。”
格林接过筷子试了试，忽然指向墙角的机器人：“它真的能听懂四川话？我上周在夏洛特店，亲眼见它给客人唱《茉莉花》。”
“何止啊。”约瑟夫插话，“昨天调试时，有个重庆老乡说‘要得嘛’，它居然回了句‘巴适得板’，我们工程师都惊了。”
正说着，海鲜市场的送货卡车停在门口，周明轩迎出去点数：“今天的龙利鱼新鲜吧？这可是按史总特意交代的标准选的，每片厚度必须是0.3厘米，涮十五秒正好。”
格林看着店员把鱼片放进冰盘，忽然压低声音：“周先生，实不相瞒，有会员向我抱怨，说你们的火锅太辣，抢了本地餐厅的生意。”
周明轩把刚切好的黄喉摆进青花瓷盘，蒸汽在他眼镜片上蒙上白雾：“格林先生，您尝过我们的菌汤锅底吗？用云南野生菌炖了八个小时，上周有个美国老太太连喝了三碗，说比她妈妈做的蘑菇汤还鲜。我们不是来抢生意的，是来给北卡的餐桌加道菜。”
约瑟夫适时递过一份菜单：“您看，我们特意加了‘北卡特供’系列，用本地的甜虾做虾滑，用山核桃磨成粉调蘸料。就像这扇门，左边是中国的貔貅，右边是美国的风铃，各有各的好。”
格林翻到菜单最后一页，眼睛亮了——上面印着“每周三家庭日，儿童免费学用筷子”。“这个主意不错，我孙女总吵着要学中国功夫，说不定先从学用筷子开始。”
周明轩忽然想起什么，从后厨端出个砂锅：“格林先生，尝尝我们的预制菜？这是佛跳墙，提前在国内做好密封，加热十分钟就能吃，里面有鲍鱼、海参……”
“等等！”格林突然站起来，“这就是你们说的‘十三大菜系预制菜’？上周在罗利参加品鉴会，我同事带回去的麻婆豆腐，他儿子居然拌着汉堡吃，说比番茄酱还香。”
