穿越古代摆摊小厨娘

第865章 寒暮·酱豆角的咸鲜与老招牌的残片(1/2)

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初冬的暮色来得早,才过酉时,枣园村的炊烟就袅袅地缠上了灰蓝色的天。林晚星正蹲在院子的墙角,翻晒着一簸箕豆角干,风一吹,豆香混着晒透的阳光味,往人鼻子里钻。

谢景渊扛着一捆刚砍的柴火走进来,额角沾着点细碎的木屑。他放下柴火,走到林晚星身边,弯腰捡起一根豆角干,捏了捏:“这豆角晒得够干了,今天就能做裕丰坊的酱豆角了吧?”

林晚星直起身,拍了拍手上的尘土,鼻尖红红的。她今天穿了件枣红色的棉袄,领口露出一圈米白色的毛衣边,衬得眉眼愈发温润。“嗯,账本里说,裕丰坊的酱豆角,得用晒到半干的豆角做,太干了吸不进酱汁,太湿了又容易烂。”她指了指簸箕里的豆角,“你看,现在捏起来有点韧,刚好。”

奶奶端着一碗刚炒好的南瓜子走出来,坐在石凳上嗑着:“这豆角是秋天晒的,本来是留着冬天炖肉的。现在用来做酱豆角,正好。当年你太奶奶做酱豆角,总说要‘三分晒,七分腌’,晒得透,腌出来的味道才正。”

林晚星拿起一根豆角干,放进嘴里嚼了嚼,点点头:“是这个理。铜锅纸条上的配方,还说要加一点陈皮,能去腥增香,我昨天就去镇上买好了。”

正说着,院门外传来一阵脚步声,是村支书领着一个陌生的中年男人走进来。男人穿着件黑色的夹克,手里提着个布包,眼神里带着几分急切。

“晚星,景渊,这位是邻村的张老板,”村支书介绍道,“他听说咱们枣园老坊恢复了老手艺,特意过来看看。”

张老板连忙上前,握住谢景渊的手:“我叫张茂山,邻村裕丰村的。听家里老人说,我们村早年有个裕丰坊,做的酱菜远近闻名,可惜后来败落了。我这次来,是想问问你们,能不能……能不能教教我做酱菜的手艺?”

林晚星和谢景渊对视一眼,都从对方眼里看到了惊讶。裕丰村,那不就是裕丰坊的所在地吗?

谢景渊请张茂山坐下,给他倒了杯热茶:“张老板,你家老人,当年是裕丰坊的人吗?”

张茂山叹了口气,打开布包,从里面拿出一块残缺的木牌。木牌被虫蛀得有些坑坑洼洼,但上面的“裕丰坊”三个字,却还清晰可见。“这是我爷爷传下来的,他说他当年是裕丰坊的学徒,后来坊里出了事,他就带着这块木牌逃了出来。”

林晚星的心跳猛地漏了一拍。她接过木牌,指尖轻轻拂过那些刻痕,木牌的边缘,竟和那个刻着“裕丰”的陶罐口沿,有着一模一样的花纹。

“你爷爷叫什么名字?”谢景渊连忙问道。

“张守义。”张茂山答道。

林晚星和谢景渊同时愣住了。旧账本里,分明写着“学徒张守义,手脚勤快,悟性高”的字样!

“原来你爷爷是裕丰坊的学徒!”林晚星激动地说,“我们这里有本裕丰坊的旧账本,上面还记着你爷爷的名字呢!”

张茂山的眼睛一下子亮了:“真的?那太好了!我爷爷临终前还说,一定要找到裕丰坊的配方,把老手艺传下去。”

奶奶听到这里,也走了过来,看着那块木牌,眼眶有些湿润:“张守义……我记起来了,当年你太爷爷还提过,裕丰坊有个学徒,很能干。没想到,现在还能见到他的后人。”

谢景渊起身走进屋,拿出那个泛黄的旧账本,递给张茂山。张茂山翻开账本,看到爷爷的名字时,眼泪一下子掉了下来:“是真的,这是我爷爷的名字!”

林晚星拍了拍他的肩膀:“张老板,你别急。我们不仅有账本,还有裕丰坊的配方。今天我们就要做酱豆角,你要是不嫌弃,就留下来一起学吧。”

张茂山连忙擦干眼泪,感激地说:“谢谢,谢谢你们!”

几人不再耽搁,立刻开始准备做酱豆角。林晚星负责清洗豆角干,谢景渊则去烧水煮酱汁,张茂山在一旁帮忙打下手,学得格外认真。

奶奶在一旁指点:“豆角干要先用温水泡发,泡到变软但不发黏的程度,这样腌出来才会有嚼劲。”

林晚星按照奶奶的话,把豆角干放进温水中,泡了大约半个小时。等豆角干泡好后,她捞出沥干,放进无油无水的大盆里。

谢景渊则在锅里倒入生抽、陈醋、白砂糖,又放了姜片、大蒜、小米辣、八角和陈皮。柴火噼啪作响,锅里的酱汁很快就烧开了,陈皮的清香混着调料的香味,弥漫了整个院子。

“关火,放凉!”林晚星喊道。她吸取了之前的经验,生怕热酱汁会把豆角烫软。

酱汁凉透后,林晚星把泡好的豆角干放进那个刻着“裕丰”的陶罐里,轻轻压实,然后倒入酱汁,刚好没过豆角干。最后,她往罐子里加了50毫升高度白酒,盖紧了罐盖。

张茂山看着整个过程,看得目不转睛,还时不时拿出本子记着。“原来裕丰坊的酱豆角,要这么多步骤啊。”他感慨道。

暮色渐浓,院子里亮起了灯。灯光下,那块残缺的“裕丰坊”木牌,和陶罐上的字迹交相辉映。林晚星看着张茂山认真记录的模样,心里忽然涌起一股暖流。

或许,这就是传承的意义。那些尘封的配方,那些老作坊的故事,从来都不是孤零零的。它们会像种子一样,在不同的人心里生根发芽,然后长成参天大树。

谢景渊走到林晚星身边,轻轻握住她的手。他看着那个陶罐,又看了看那块木牌,眼底有着清晰的光芒。账本里说,裕丰坊的老招牌,一共有两块,一块在作坊里,一块在掌柜的手里。现在,他们找到了一块残片,那另一块,又在哪里呢?

这个念头,像一颗小小的石子,在两人的心里,漾开了一圈圈的涟漪。

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