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麻婆豆腐发展至今已经有了非常多种做法。
系统内还特意用红色的字体给万亿标注了几种用料之间的区别。
单说这道麻婆豆腐有以椒麻为主的、以豆瓣酱鲜香为主的、以牛肉沫为主的、以猪肉沫为主的等等高达十种。
就连在嫩、老豆腐上都有不同的做法。
趁着师傅们安装洗碗机的时间。
她刚好可以去各大美食网站和平台去搜索一番，查看临阳市顾客们的口味。
很快便有了答案。
根据临阳市川州菜第一名的‘川香阁’线上投票帖反馈。
吃过顾客的百分之75%的顾客还是喜欢花椒味相对不重的改良版。
百分之10的喜欢传统豆瓣酱做法的麻婆豆腐。
剩下的15%表示都可以。
“看来以后得给我的老顾客们也弄一个口味的选择帖，这样就不用自己搜了。”
万亿依靠在餐桌椅旁看着手机上的数据，思考道。
虽然系统百分百厨艺她绝对相信，但有些准备提前做好，不用费脑子去思考。
体力活可以干，费脑子的事情真是不行。
很快她选择了个折中的办法，做法采用传统麻婆豆腐做法，麻辣上做个微麻微辣。
刚巧另一道豆腐烧白菜可以做成清淡点的。
一淡、一浓两种选择，让年轻、年老顾客都可以吃到。
这时，帮厨阿姨先将第一波洗好的牛肉、牛骨端了进来。
安装师傅们也刚巧完工。
万亿便开始将牛骨焯水，加入生姜、料酒熬煮牛骨汤。
传统麻婆豆腐中用的牛肉沫，烧制豆腐的汤也是牛骨汤。
等待熬汤的过程中，帮厨阿姨又将其他配菜、配料全部洗好端了进来。
“我来我来，你告诉我怎么做，你在旁边喝喝茶就行。”帮厨阿姨一进来见万亿已经先上手，连忙上前接过。
“好好”万亿抽出纸巾擦擦手，继续说道：
“先帮我把牛肉剁成沫，五花肉切片，白菜、蒜苗这些配菜切好吧，调味我自己来就行，谢谢。”
“没问题，哪个是切荤菜的菜板啊？”帮厨阿姨立刻戴上自备的围裙，连忙问道。
帮厨阿姨有经验，不少人家里生冷菜板是分开的，她得提前问好雇主的习惯。
“圆的切荤菜，方的切素菜，最小的那个切水果的。”万亿对着帮厨阿姨欣赏道。
此时她很庆幸，遇到一个勤快又细心的帮厨阿姨。
同时也在内心夸了管家‘小芳’，‘是个会挑人的好管家’。
万亿拿出一个碗坐在餐椅上。
用勺子盛了三勺子豆瓣酱、和一把豆豉放入碗内，拿起小木锤子开始捶起来。
捶过后的豆瓣酱会使豆腐更上色。
同时豆瓣没有颗粒感只有香味，在整体的卖相会更高。
“八十！八十！八十！”
‘咚咚咚’的锤击声让万亿想到当年红遍大江南北的小品，便不自觉地跟着配起音来。
厨房内帮厨阿姨垛肉沫的声音也紧随其后，一时间万亿喊得更卖力了。
三分钟豆瓣酱便已捶完，她还觉得有些不过瘾。
投身厨房便拿出一口大锅，放满三分之二的清水准备给豆腐焯水。
一旁的帮厨阿姨见状，垛得更快了。
万亿计划送来的一屉豆腐分成两部分，一部分切块，一部分片成三角形。
随后她用着巧劲拿起一块四方的豆腐在手上，从中间平开两刀，再左三刀、右四刀切成小块。
