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"赵主任说得对。"陈志远跳下车，从怀里掏出个玻璃罐，"这是样品，您尝尝再批评。"罐子里琥珀色的蹄髈冻微微颤动，表层凝着晶莹的油脂。
老赵的喉结滚动一下。他接过罐头，指甲在玻璃上刮出刺耳的声响："我警告你，菜场两百职工......"
"正想跟您商量呢。"陈志远凑近半步，压低声音，"明年我们打算建个蔬菜基地，需要老大哥指导工作。您要是有兴趣......"
玻璃罐在两人之间传递，最终被老赵塞进棉袄内兜。他转身对售货员们挥手："散了吧，人家是县里特批的试点。"
当天深夜，食品厂实验室依然亮着灯。秦雪盯着试管里淡紫色的液体，记录本上写满数据。陈志远推门进来，带进一阵寒风和酒气。
"机关食堂追加一百盒，棉纺厂要两百......"他突然顿住。秦雪面前的培养皿里，几块不同处理的肉样正在恒温箱里进行加速腐败试验。
"维生素C和茶多酚复配效果最好。"秦雪头也不抬，"亚硝酸盐含量只有国标的十分之一，但成本......"
陈志远拿起一个贴着"试验品7号"的罐头，标签上手写着配料表：0.15%维生素C、0.05%茶多酚、1.2%食盐......他忽然笑起来："秦医生，你知道这一罐在机关干部眼里值多少钱吗？"
他掏出张皱巴巴的纸条："刚才商业局王局长说，要是能保证亚硝酸盐不超标，他老婆愿意拿侨汇券换。"
秦雪终于从显微镜前抬起头，镜片后的眼睛布满血丝："这不是钱的问题。如果防腐剂控制不当......"
"所以需要你把关。"陈志远变魔术似的从怀里掏出个饭盒，"尝尝，按你昨天给的配方重新调的。"
秦雪夹起一块红烧肉。瘦肉纤维分明，肥肉晶莹剔透，舌尖触到的首先是茶香，而后才是醇厚的酱香。她惊讶地发现，这味道竟让她想起儿时生病，母亲偷偷塞给她的那一小块肉。
"加了你的处方剂量。"陈志远指着饭盒角落的肉冻，"这是第七版，我让苏晓梅按她奶奶的方子多熬了会儿胶质。"
秦雪突然起身，从柜子里取出个牛皮纸袋："军区后勤部刚到的德国检测标准，我翻译到凌晨三点。"她抽出其中一页，"欧盟对预制菜的微生物要求比国标严格五倍。"
"我们按这个来。"陈志远不假思索，"明天开始每批次抽检，数据公开。"
"你疯了？"秦雪猛地合上资料，"光检测设备就要两万外汇券！"
陈志远走到窗前。夜色中，食品厂新装的霓虹灯把"志远"两个字映得通红。远处传来零星的鞭炮声，某个车间正在连夜赶制春节礼盒。
"秦雪，你还记得咱们在知青点吃的第一顿年夜饭吗？"他突然问。
女医生怔了怔。记忆里那碗飘着零星油花的白菜汤，和此刻口中红烧肉的滋味重叠在一起。
"当时我说，总有一天要让乡亲们过年吃上肉。"陈志远转身，眼睛在霓虹灯映照下亮得惊人，"现在我想说的是——不仅要吃上肉，还要吃得安全，吃得体面。"
腊月二十九凌晨，一场意外打破了生产节奏。值班员急促的哨声把所有人从睡梦中惊醒。陈志远套上棉袄冲出门，只见仓库前停着的冷藏车被人砸碎了挡风玻璃，地上散落着破碎的罐头，凝冻的肉汁在雪地上画出诡异的图案。
"是菜场的人！"门房老杨举着半截木棍，"我听见他们喊'打死投机倒把的'。"
陈志远蹲下身，捡起一个完好无损的罐头。玻璃罐在月光下泛着冷光，里面粉蒸排骨上的米粉依然雪白。他突然笑了："去把库房那三百个'瑕疵品'搬出来。"
所谓瑕疵品，不过是标签贴歪的次等货。天蒙蒙亮时，这些罐头整齐码放在厂门口，前面立着木牌："慰问菜场职工，每人两罐——志远食品敬赠"。
老赵带着人来闹事时，正撞见自家老婆在领罐头。妇女主任王婶捧着玻璃罐眉开眼笑："老赵，人家小陈厂长多懂事，这排骨闻着就香......"
春节前一天，最后一车礼盒发往地区招待所。陈志远站在空荡荡的仓库里，手里攥着销售报表：5820盒，营收元。这数字在1983年堪称惊人，但他脑子里转着另一个数据——92%的机关食堂要求年后继续供货。
"成了。"苏晓梅不知何时站在身后，手里捧着个豁口的搪瓷缸，"尝尝，秦医生新调的养生版梅菜扣肉，加了黄芪。"
陈志远接过缸子。梅干菜的乌黑衬着金黄的黄芪片，肥瘦相间的五花肉在晨光中泛着诱人的光泽。他忽然想起什么，从兜里掏出个皱巴巴的信封："差点忘了，给你的分红。"
苏晓梅打开信封，里面是十张"大团结"和一张字条：技术入股5%。她手指微微发抖——这意味着她不再是临时工，而是真正的合伙人。
"你奶奶的配方值这个价。"陈志远啜着热汤，"等开了春......"
他的话被突如其来的喇叭声打断。一辆吉普车碾过积雪停在仓库前，商业局王局长裹着军大衣钻出来，手里挥舞着个牛皮纸袋："小陈！地区领导尝了你们的年礼，要求元宵节前再准备两千盒特供！"
陈志远接过文件，余光瞥见苏晓梅正偷偷用袖口擦眼睛。远处，秦雪和楚明月小跑着赶来，晨雾中她们呼出的白气像一串省略号。他突然觉得，这个在废弃粮仓里诞生的预制菜奇迹，或许真能改变些什么。
