第四百八十五章 等我掏耗子洞（2/2）

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酱汁鹌鹑看的是腌制得要入味，炒出来还得鲜嫩，靠的是好料好手艺。

油焖茄子看的是炒菜的手和跑堂的腿，菜必须炒成八成熟，然后把茄子往盘子里倒时又熟了一成，等端到客人桌上又熟一成，火候刚刚好。不管是菜炒了一点火候，还是上菜慢了，这菜都不是最好的味儿。”

贾琏听得点头，招呼春长寿品尝，果然正是妙处。

等伙计都出去了，贾琏向春长寿道：

“这里的厨子，也是鲁菜，却跟罗大脑袋各有擅长，我想着，回头劳动你列个花名册，把两个店的厨子伙计重新分一分，善于做鲁菜的，能伺候高档客人的，都放到这边来。”

春长寿连声答应着，却似乎有些话欲言又止。

贾琏伸手给春长寿倒了杯酒，春长寿赶忙起身，连说“不敢当”。

贾琏笑道：

“有话你直说，放到桌面上，大家才有商有量。”

春长寿犹豫一下，还是道：

“好的都给了集贤楼，东风楼怎么办？”

贾琏举杯道：

“来，先把酒喝了。东风楼的事儿我也想好了。”

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春长寿见贾琏笃定，也立刻举杯一饮而尽。

贾琏也一口饮干，笑道：

“东风楼得重新翻修一下。”

这句话，正说到了春长寿的心坎儿上，他不由一拍大腿：

“正是！‘人要衣装，佛要金装’，酒楼不气派，谁进来吃饭啊？”

“不！”

贾琏却一摇头。

“东风楼不要气派。”

“啊？”

春掌柜又糊涂了。

贾琏用筷子夹起一块茄子，送入口中吃了，才道：

“老春，你得明白，这两个酒楼都是咱们自家买卖，不能自家和自家竞争，得各有特色，两边互补，才能两边都赚钱。

集贤楼的特色是高档气派，那东风楼的特色就是风雅新鲜，这才和店名相符啊。”

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春长寿真是不得不佩服贾琏的脑子。

你看人家，做官儿是一把好手，做生意也高人一等，啧啧，要么人家怎么到哪儿都当“东家”呢？

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这天晚上，“集贤楼”摘幌子打烊之后，贾琏集齐了店内所有伙计，一番讲话，说明春长寿将是集贤楼的新掌柜。

之后先安抚住了所有厨子伙计，告诉大家继续安心上工。再说明了店里的奖惩措施，轻轻松松，顺利完成了过渡。

倒是春长寿，在激动万分之后，又忧心起了东风楼，悄悄跟贾琏说：

“二爷，我心里大概估量了一下，翻修东风楼，再怎么节省，少说也得花三百五十两银子。”

贾琏咧嘴一笑：

“三百五十两银子翻修不出来‘风雅新鲜’，我估摸着，怎么也得一千三百两银子才够。”

老实人春长寿这回可真咧嘴了：

“一千三百两？那也太多了。难道要借印子钱啊？二爷，那可太冒险了。”

贾琏一笑：

“不用那么麻烦，等我明儿从家里的耗子洞里掏点儿出来，就够了。”

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