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泡发好的木耳肉质饱满，颜色黑亮，楼远舟拿起其中一朵，手感上摸起来不仅厚实，造型也是好看喜人。
若是品质稍微差点，通常都能在木耳的根部看到些木质，需要用刀切掉，而眼前这些楼远舟检查了一圈，全都干干净净，品质如一。
这木耳泡好了可不能直接用，楼远舟起锅放了清水，等煮开之后就捞了不少木耳进锅里，盖盖子煮上个两分钟是刚刚好的。
趁着这个时间，从制冰机里接了些冰块倒上清水放在一旁备用。
远舟楼的制冰机是小型商用的，原本想着规模不大家用应该也可以，毕竟平常用到的地方比较少，可架不住跟宋胜一起去买的时候发现，这商用制冰机竟然在打折？那必须直接拿下，价格便宜得匪夷所思。
有时候楼远舟觉得宋胜挺神奇的，走哪都能买着便宜东西，这生活和经营成本直线下降。
准备好了冰水，那边锅里的木耳也煮得差不多了，直接全部捞出后放进冰水里冰了一小会儿。
既然是凉拌木耳，必然是要吃着冰冰凉凉才好吃，而且煮过之后再入冰水吃起来口感也好。
原本刚出锅还带着热气儿的木耳没一会儿就温度就降了下来，此时再用清水好好冲洗一番，这木耳也就处理好了，剩下的就是准备配料拌一拌。
因为是凉菜，所以更要讲究个食材的新鲜程度，特别是蒜末，如果切得太早氧化了，就算外表看不出什么区别，从味道和气味上谁都能吃得出来，所以楼远舟没提前把配菜切好，等吃完了饭后再准备也来得及。
凉拌木耳的配菜其实很简单也很随性，必不可少的除了大蒜之外，其他的在家里都可以自由发挥，比如像是胡萝卜、豆腐皮之类的都可以，今天楼远舟准备的是胡萝卜丝和黄瓜丝。
除了配菜，小米辣也算是必不可少的配料，火红火红的不仅仅是颜色好看，吃着也是爽口，再配上大蒜末、陈醋、酱油、糖和盐，这么一拌，最后撒上一小把香菜碎，齐活。
可以说这凉拌木耳做起来相当简单，只要家里有配料有食材，任谁都能做，关键就是这个拌料搭配怎么样，可以说十个人来做，十个人做出来的味道都会完全不同。
楼远舟把木耳拌好后，找了双筷子尝了尝，酸酸的，相当爽口，还带着一股辣意，不重，可也足以让舌头产生那么一点点痛感，搭配上回味的微甜，嘴里嘎吱嘎吱的，又清口又好吃。
“好吃。”
对于这道简单的菜特别满意，楼远舟突然想起来厨房里还有一小盒送菜时候作为尝鲜的芥末。
那芥末只有一小管，听送货小哥说是新厂家拿来作为试用的。
楼远舟想了想，那么少，这次直接用来做员工餐得了，正好弄个芥末木耳，一人一小份蘸料就把东西解决了。
于是立马又弄了些木耳煮了煮过了冰水，然后找了个大碗和几个小碟子，准备调制芥末蘸料。
这芥末木耳的蘸料比起凉拌木耳还要简单，把芥末挤到碗里，醋用米醋和陈醋两种，可以尝出来不同的层次感，最后加上酱油搅拌均匀就行了。
把一碗料汁分成了几份，楼远舟吼了一嗓子让外面的人进来端菜，萧关鸿跟梁玉程不到几秒的时间就冲了进来。
“老板，好了？”
瞪着大眼睛，萧关鸿一眼就瞧见了桌上的两盘木耳，顺便还闻见了红烧肉的香气，歪头一看，一大盆红烧肉也已经出了锅。
“姚大厨，你这红烧肉看着也相当诱人啊！”
舔了舔嘴角，萧关鸿虽然最爱的还是楼远舟的手艺，但是他也没有极端到觉得其他大厨做饭都不好的地步，姚利彬怎么说也是有真本事的，那红烧肉瞅上一眼就看得出来色香味俱全，吃空盘绝对没有任何问题。
