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范长青回到厨房，喊了一声:“各位，考核的评委们来了，大家先到院子里去，等会就得开始考核了。
邹宏，沈华、小刚，你们拿上荤素需要用到的砧板和刀具，李大明、王永伟、王云根、熊明川，你们抬一个荷台去院子里。”
听见范长青的话，厨房里的人陆续出了厨房。被范长青点名的人，按照范长青的吩咐，邹宏三人带上帮厨们考核需要用上的砧板、刀具，李大明四人抬着荷台。
众人刚把荷台和砧板、刀具放好。邵经理就领着商业部的唐主任和陈副主任过来了，身后还跟着三人。
其中就有上次考核的评委，泰丰楼大厨蔡师傅。
“各位，陈副主任和蔡师傅，大家都见过一次，我就不介绍了。这三位，大家都没见过，我给各位介绍一下。
这位是公私合营商业部唐主任，这位是北京饭店的川菜大师罗海荣，这位是北京饭店的淮扬菜大师李金富。
今天的考核评委由唐主任、陈副主任以及三位大师担任。”
邵经理一进后厨院子，见大家已经按照点名时的队列站好，微笑的点点头。
介绍完后，邵经理看向唐主任、陈副主任，“唐主任、陈副主任，你们说两句？”
唐主任笑着摇头:“不说了，直接开始考核吧。一会我们还有别的事。”
邵经理闻言，也没强求，向马义丞点点头。
马义丞捧着提前准备的木头箱子上前，放在荷台上面。
“各位，咱们酒楼有十二位帮厨，参加考核的就有九位。现在请参加考核人员依次从箱子中抽出一张纸条，如果对自己足够自信，也可以抽两张甚至是三张。
一张纸条一个菜，合格者可成为配菜师。如果你抽了两个或者三个菜，全都合格了，可能评定你为头墩或者二墩。
现在开始吧。”
邵经理见一切准备就绪，宣布考核规则后，就让众人开始。
帮厨们闻言，依次上前从木箱中抽纸条。抽好后，自己看了一眼就交给了邵经理。
帮厨中有抽一张纸条的，也有抽三张甚至四张的。抽三四张纸条的人都是奔着头墩岗位。
抽中如爆炒腰花、鱼香肉丝、炝拌藕丝、蓑衣黄瓜等这些相对简单菜品的帮厨，脸上立即浮现出喜色。
而抽中如温炝鳜鱼片、飞燕全鱼、蒜泥白肉这些对刀功要求高的菜品，帮厨就眉头一紧。虽然温炝鳜鱼片和蒜泥白肉都只是切片，可这种鱼片、肉片每一片都得薄如蝉翼。这就不太好把握了。
邹宏在抽中油爆双脆和蓑衣黄瓜后，就不敢继续再抽了。好在两道菜的刀功都合格了。
熊明川也是一样，见前面两张纸条上的菜难度就挺高的，不敢继续再抽。最后也完成了。
其他有自知之明的帮厨抽了一张纸条就没有继续。
而李大明、王永伟、王云根三个想成为头墩的人运气就不那么好了。
不是抽中温炝鳜鱼片就是抽中了牡丹鱼片或者是蒜泥白肉。王永伟甚至抽中了两个鱼片的菜。
经过一个小时的时间，九位帮厨全部完成了自己的菜品。
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