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深圳四月的晨雾还未散尽，南头古城墙根下的\"陈记深井烧鹅\"已飘出第一缕果木香。
明朗顺着手机短信上的地址寻来时，正撞见老师傅用铁钩从砖窑炉膛里勾出通红的炭块，星火在朦胧天色里溅成金箔。
\"后生仔要几多只？\"系着靛蓝围裙的老板娘掀开蒸笼，水汽瞬间模糊了玻璃橱窗。
她身后墙壁上挂着1998年香港美食大赏铜奖牌，鎏金字体在油烟里若隐若现。
明朗竖起两根手指：\"要现烤的，鹅颈留长些。\"
这是季方语昨日特意叮嘱的，那位财务总监说鹅颈皮最脆，配冰镇菠萝啤能尝出荔枝木的甜香。
老板娘闻言挑眉，从案板下抽出礼盒：\"靓仔识货哦！\"
说着操起斩骨刀，刀刃触到鹅身的瞬间，脆皮碎裂声竟与晨钟产生奇妙共鸣。
鹅腹内藏的秘制卤汁汩汩流出，混着沙姜与罗汉果的辛香在石板地上蜿蜒。
\"后生仔要带去外地？\"老板娘突然递上自制的冰镇酸梅汤，玻璃杯外凝结的水珠正顺着玻璃杯往下淌。
她指着正在给鹅身刷蜂蜜水的师傅：\"加二十蚊可以放干冰保温箱，保证到二十四小时皮还是脆的。\"
“好的，加上呗！”
\"阿姨，听说你们家用的是清远黑棕鹅？\"他忽然凑近观察鹅肉纹理！
老板娘瞳孔猛地收缩：\"当然啦！好的食材才有好味道！\"
\"送你两盒陈皮绿豆糕，当年董先生来视察都话好味。\"
“谢谢老板娘！”
老板娘递上礼盒的时候还附带了一张食谱，宣传食谱上记载着烧鹅酱汁的八种原料配比！
明朗提着这份沉甸甸的岭南风味走向出租车，后视镜里瞥见老板娘在门口双手合十。
深井烧鹅宣传页上写着
选材标准
鹅种：清远乌鬃鹅（120日龄）
体重：6.8-7.2斤（空腹）
饲料配比：玉米60%+鱼粉15%+青饲料25%
烤制工艺
荔枝木炭：每只鹅消耗4.5kg
炉温曲线：
0-30分钟：280c（上皮水）
30-60分钟：200c（焖烤）
60-90分钟：180c（收汁）
秘制酱汁
基础原料：生抽、冰糖、八角、沙姜
独门配方：十年陈陈皮粉
最佳食用时效：12小时内
