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于是夏秋阳被米娜推出来介绍。
“这道菜的确是个很见功夫的菜，首先整料出骨这一块，一般人就整不来，乳鸽和野鸡都是比较瘦小的食材，也非是大众食材，了解它们构造的厨子都不是太多，这些食材要经过脖子上一个小口子，把整只的骨架剔出来，还要保证外皮不破裂……这只是第一步，接下来将三种食材腹腔里塞上香料，从大到小依次套装起来，最后才进入烹饪环节，整个过程食材的外皮都不能破裂，因为里边的香辛料不能外溢……”
夏秋阳刚说完，胖子周就端着盘子进来，他笑呵呵地点头。
“阳子说得没错，这道菜是个考验厨子全方位水准的菜肴，接下来这道是‘红烧哈士蟆’，请安老板品鉴。”
红烧哈士蟆，又称红烧林蛙，是东北传统名菜，以其肉质鲜嫩、酱汁浓郁、营养丰富而着称。
哈士蟆肉质细腻，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人食用，特别是体弱多病者及老人。
而且根据资料，哈士蟆具有养肾养精、养阴润肺、养肝养胃之功效，对提高身体免疫力、降低血脂、稳定血压等有一定效果。
不过哈士蟆是国家二级保护动物，能够端上餐桌这点，更加说明厨子张本人的活动能力超然。
一桌饭吃完，已经到了夜里九点多，胖子周还要安排安老板别的娱乐项目，于是其他人纷纷告辞。
“阳子，你把张老哥的电话记一下，回头有事你们俩可以多沟通沟通，你不是门面房的钥匙已经拿了吗，回头让他给你出出主意。”
胖子周有点大舌头的说道，厨子张也很热情，随即就把自己的电话给了夏秋阳。
“小兄弟，相识就是缘分，以后有什么需要老哥帮忙的，尽管开口，尤其是稀缺食材方面，老哥自有一套渠道。”
“多谢张老哥了，后边少不了麻烦你。”
夏秋阳吃到最后，对门面房未来的经营已经有了大概的方向，甚至名字都想好了，就叫做‘阳子酒肆’。
米娜悄悄地告诉过他，他们这一桌的费用，要在三千以上。
她说做餐饮没必要随大流，那会淹没在海量的相互模仿中，很难出彩，也就是很难走出自己的路子。
送夏秋阳回家的路上，米娜一边开车一边问道：“兄弟，你觉得胖子张的水平咋样，你跟他比起来，谁强谁弱，心里有谱没？”
夏秋阳想了想，比较中肯地说道：“这个人的手艺大概中等偏上，他这个私房菜最大的就是噱头，加上那些稀缺食材，这些才是最大的卖点，要说口味方面，其实也就中规中矩，谈不上特别出彩的地方，比方说他的红烧大黄鱼，就没有注意借味，若是多一些五花肉片的话，鱼肉的口感会更加鲜美和富有层次。”
米娜扭头看向他：“兄弟行啊，既然这样，你就赶紧着手准备，我的意思你也这么整，弄个阳子私房菜啥的，别的不敢说，就你周哥的招待，一年都有几十万，这钱给谁都是挣，为啥不给我兄弟挣。”
“那就先谢谢姐了。”
夏秋阳喜出望外，这种好事上哪找去，胖子周的招待费用，都能够养活他了。
“不过你得在装修上下点功夫，档次太低了，不是你周哥的脸面，其实也没必要富丽堂皇，你得有自己的风格，就是那种与众不同的噱头，你明白我的意思吧？”
“当然明白了，张记私房菜的泥巴糊墙就是个噱头，有自己的风格，我想好了，也搞个比较复古的风格，这玩意花钱不多，还效果斐然。”
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