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调料腌制，然后将腌制好的鱼肉均匀挂糊。
然后，姜灵拎着鱼尾往热油里一放，顿时“滋啦”炸开一片金浪。
鱼肉鲜嫩遇热蜷曲，很快便定型炸成。
当然最绝的还是那酱汁！
长安没有番茄，所以姜灵将原本用番茄酱炒出的汁，改成了用青梅混合桑葚，做出来的芡水微微发紫，吃起来却是有种别样的清甜。
青梅与桑葚在铁锅里熬成绛紫色，浇上炸鱼的刹那，酸甜香气便轰然炸开，熏得连窗外歇脚的麻雀都扑棱着翅膀凑近。
在这个过程中，一旁的王二麻子是看得眼睛发直。
没想到这青梅和杨梅也能来入菜！
只不过看着这锅里加了大量的砂糖，王二麻子实在是想不出这一道桂鱼的滋味。
要知道这学里监生虽然也有小娘子，但到底大多是小郎君，这、这甜口的吃食，真能让他们都接受？
一想到之前灵娘子做过的特辣麻婆豆腐，王二麻子就隐隐有些担心。
【灵娘子，这回该不是又下重手了吧？】
但是，这样的顾虑只到他还没试菜前……
“尝尝？”
姜灵将鱼肉盛出，请众人尝尝。
王二麻子自然是第一个递筷的，只见他迟疑地张嘴，舌尖刚触到酥壳，瞳孔便猛地收紧。
【这、这甜味！】
与王二麻子脑里想到的甜腻不同，姜灵做的松鼠桂鱼的甜味竟像带着钩子，先是勾出鱼肉的鲜，再引出青梅的酸，最后在喉头化作一抹桑葚的回甘。
明明是热炸出的吃食，人吃了却只觉得酸甜开胃！
实在是绝了！绝了！
在王二麻子下筷后，后厨众人也是一个接着一个伸了筷子。
刘二虽是帮厨，但此时也是见食心喜，也管不上那么多了，直接是第二个伸出了筷子。
【这、这竟是鱼！！】
那炸得金黄酥脆的外壳在刘二嘴里微微颤动，咬下去的瞬间，便是“嘎吱”一声，裹着酸甜的酱汁在他嘴里爆开。
【这道菜火候和刀工都是一绝！】
【怪不得要切成菱形！这菱形刀纹能让鱼肉炸得外酥里嫩，里头用青梅和桑葚调制的酸甜酱汁更是一绝！】
【怎么会有这样的吃食！】
【鱼怎么还能做成这样！】
想到这里，刘二的手更是止不住地颤抖起来，望向姜灵的眼里更是带着抹看不清的神色。
“灵娘子！这鱼绝了！”
“是啊！我这浑身的燥热，原本是半点胃口都无的，但现在一口吃下来竟是一下有了食欲！当真是妙极！妙极！”
