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三轮车的“吱呀”声、商贩的吆喝声、顾客的讨价还价声交织在一起，汇成了一曲充满生活气息的早市交响曲。
市场入口处，卖早点的摊主已经支起了油锅，金黄的油条在油锅里翻滚，散发出诱人的香气；旁边卖蔬菜的大妈正麻利地整理着刚从地里摘来的青菜，鲜嫩的黄瓜还带着露珠，翠绿的菠菜水灵灵的，引得不少顾客驻足挑选。
而在市场西侧最显眼的位置，老胡子的牛肉摊已经收拾得干干净净，锃亮的不锈钢台面反射着晨光，挂钩上挂着刚分割好的牛腿肉、牛肋条，旁边的盆里装着新鲜的牛肚、牛肝等内脏，空气中弥漫着淡淡的牛肉清香。
老胡子穿着一件洗得白色的人造革围裙，露出结实的臂膀，古铜色的皮肤上布满了细密的汗珠。
为了表示他自己痛改前非，还特意把自己下巴上的络腮胡修剪得整整齐齐，以前那凶恶的眼神，如今已经改变，眼神中透着一股精明和干练。
此刻，他正手持一把锋利的剔骨刀，在案板上熟练地切割着一块牛里脊肉。刀刃划过牛肉的声音清脆利落，每一刀下去都恰到好处，将肥瘦相间的牛肉分割成大小均匀的肉块。
他的动作行云流水，一看就是个行家，周围很快就围拢了一大群人。
“哎，这市场上什么时候出来了这么个卖牛肉的摊子啊？”
一个穿着灰色夹克的中年男人推了推身边的同伴，好奇地问道。他经常来这个市场买菜，对这里的摊位布局了如指掌，却从没见过这个牛肉摊。
“嗯，你看这个卖牛肉的老板，是一个生面孔啊，新来这里干的。”
同伴眯着眼睛打量着老胡子，小声回应道。
周围的人也纷纷议论起来，有人猜测老胡子是从别的市场转过来的，也有人说他是刚入行的新手，不过，实施情况是，老胡子确实是这家农贸市场的新户。
人群中，一个戴着眼镜的年轻人凑近看了看案板上的牛肉，忍不住说道：“看这牛肉……挺新鲜的，应该不错吧！你看这肉质，纹理清晰，颜色鲜红，一看就是刚宰杀不久的。”
通过他的话语，就知道这个人平时很喜欢吃牛肉，对牛肉的品质颇有研究，一眼就看出这牛肉的品质不一般。
“现在的牛肉是有价无市，你有钱还买不到新鲜的。”
旁边一位头发花白的老大爷叹了口气说道：“我那个孙子可不好伺候，最近孙子吵着闹着要我做牛肉汤给他吃，跑了好几个市场都没买到满意的新鲜牛肉，要么是肉质不新鲜，要么就是价格高得离谱。”
听着大家的议论，老胡子停下了手中的活计，脸上露出憨厚的笑容，对着聚集在跟前的一大伙人说道：“各位，父老乡亲啊，我是乡下来的老胡，托朋友苏晨的帮忙，我才支棱起来了这么个牛肉摊！跟大家伙说啊，我这牛肉都是现宰现杀的纯种好黄牛，绝对没有注水，也没有添加任何添加剂。今天第一天营业，大家伙赏个脸，买点尝尝。要是好吃的话，欢迎再来，当回头客；要是觉得不满意，我全额退款！”
他的声音洪亮有力，带着一股乡音，听起来格外真诚。
老胡子的话音刚落，围拢在周围的一个穿着花衬衫的大妈就迫不及待地递过来五十块钱，张口道：“小伙子，你这牛肉看着确实不错，先给大妈切五十块的牛腿肉，我回去给老伴做酱牛肉。要是好吃，我以后就认准你这个摊了。”
大妈平时买菜很挑剔，但今天看着这新鲜的牛肉，实在是按捺不住想买的冲动。
“的嘞，您稍等啊！”
老胡子爽快地答应着，接过钱揣进腰间的布袋里，然后拿起刀，在挂着的牛腿肉上切了一刀。他的刀工十分精准，只见刀刃上下翻飞，不一会儿就切好了一大块牛腿肉。
他把牛肉放在旁边的电子秤上一称重，笑着说道：“大妈，刚好是五十块钱的牛肉，足足有七斤一两多，您看称，绝对够分量！”
大妈凑过去看了看电子秤，上面的数字清晰地显示着重量和金额，满意地点了点头。
老胡子麻溜地把牛肉装进一个厚实的塑料袋子里面，又套了一个袋子，递给了大妈，热情说道：“大妈，您拿好了，慢走啊！”
有了大妈的带头，周围的人也纷纷上前购买。
一个穿着运动服的小伙子说道：“老板，给我切三十块钱的牛里脊肉，我晚上要做黑椒牛柳。”
“好嘞！”
老胡子应了一声，迅速地切好里脊肉，称重、装袋，一气呵成。
