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“绝大部分上过节目的人都是眼泪和鼻涕一起流。”
“也许我会是例外。”
“那就看看吧。”
“看看就看看。”
简短但是连韩易都能听出火药味的交锋之后，艺人与她的经理人双双陷入了沉默。一个消灭着黄瓜条，一个蹂躏着辣薯条。处于风暴中心的亿万富豪连气都不敢喘得大声了，只能摆出一副全神贯注的川菜仙人模样，看似心无旁骛地料理着手头的两道菜。
幸好，厨房里不是一直都只有他们三个人。洛莉安时不时要进来看看她的炖菜，特蕾西也有正在烘焙的甜品，和需要摆放的冷盘。当然，对于今晚的家宴没有什么实际贡献的罗伯特，为了展现自己作为“一家之主”的热情好客，也会偶尔溜达到厨房里，跟韩易聊聊天，问他有没有什么需要帮忙的地方，要不要喝点什么东西。
有比尔一家在，韩易、宥真与麦蒂之间的气氛，才不至于变得太过微妙而难以维持。
从第一粒花生米下锅油炸开始，与传统犹太洁食完全不同的烹饪声响，就吸引了洛莉安的注意力。老太太抄着手站在韩易身后，饶有兴味地看着他操作着平日里一般被用来做土豆煎饼（latkes）和煎炸肉排（schnitzel）的平底锅。花生米炸至金黄后盛出备用，再下花椒和干辣椒炒香，两种代表蜀地的辛香料于锅中交融汇集，不分彼此，激出袅袅升起的白烟，将这股特殊的香味铺满了整个厨房，甚至向外溢了出去。
“唔，这股味道。”洛莉安被逼得向后退了两步，“闻上去好像会很辣的样子。”
“其实一点也不辣。”韩易转头看了老太太一眼，笑道，“这道菜里面选择的干辣椒，都没有什么辣味，只是为了提香而已……增加整道菜的复合口味。”
“花椒呢？我没吃过，但听说可以让你整个口腔都失去感知。”
“我放得不多，哪怕是没有吃过花椒的人，只要不直接把这些小家伙放进嘴里，其实也不会感觉到什么异常……当然，仅限于这道菜。”
待到韩易把鸡腿丁放进锅里的时候，特蕾西也来凑热闹了。
“我知道你们以前都吃过宫保鸡丁，但是相信我，跟锅里的这一道比来，那些只能被称作是酸甜酱炒鸡肉而已。”韩易一边用自己从大中华超市买的铲子扒拉着锅里的鸡丁，一边在没人提问的情况下硬要显摆他粗浅的中餐知识，“绝大多数……不，应该说所有的美式中餐厅，做宫保鸡丁的时候，用的都是鸡胸肉。但鸡胸肉没有那么入味，所以这样做出来的鸡丁就没有那种弹性和嫩滑度。鸡腿肉就不一样了，注意，在准备的时候，一定要保留鸡皮部分……”
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倒入调好的酱汁，在芡水帮助下炒至块干装盘前，就连罗伯特和瑞德都站在一旁，眼巴巴地望着这盘宫保鸡丁。
与他们在本地中餐馆见惯的、裹着厚重橘红色酱汁的“kung pao chicken”截然不同，韩易手下这道菜，呈现出一种更为深沉而富有层次感的琥珀色。鸡腿丁因为保留了鸡皮，在热油的洗礼下，边缘微微卷曲，透出金黄焦脆的质感，而肉质本身却在快速的滑炒中保持了极致的嫩滑。粉嫩的鸡肉块与焦黄的鸡皮形成诱人的对比。
空气中弥漫的，不再是单一甜酸味，而是一种复合的、撩人食欲的香气。那是高温煸炒后干辣椒的醇厚焦香，带着一丝丝不容忽视的侵略性，却又被某种柔和的基调所包裹。花椒的麻香若隐若现，像捉迷藏般在鼻尖跳跃，勾引着味蕾的好奇。炒熟的花生米均匀地散布其间，红亮的花生衣在金黄的鸡丁和深色的辣椒段映衬下，显得格外饱满精神。
“哇噢，这闻起来真的……”罗伯特吸吸鼻子，赞叹道，“我不知道该怎么形容这股气味。”
“this is exactly what they called‘wok’。”韩易双手叉腰，很是满意地看着自己的作品，如是回答道。事实的确如此，中餐最关键的，就是外国人不太明了的“wok”——那股锅气，一种只有猛火快攻才能赋予食物的灵魂，它让所有的香气分子都活跃起来，热烈地宣告着这道菜的新鲜出炉。
等不到开饭，急着炫耀的韩易，给急着品尝的大家一人发了一双筷子，然后学投毒之后等着别人夸奖的黄小厨，嘴角含笑，悠然自得地抄手站在一边。
众人的反应没有令他失望，毕竟他跟连豆角都炒不熟的门外汉还是有本质区别的。虽然会做的菜不多，但宫保鸡丁却能算得上是他最拿手的压轴好戏。不仅擅长做，而且喜欢吃。作为成都人，韩易已经修炼到了一种境界——一盘宫保鸡丁端上桌，不需要闻味道，只用看一下酱汁的颜色和鸡丁的形态，他就能大致判断出它美味与否。
这是需要多年潜心钻研才能达到的火候。
就像捏着鼻子也能尝出可口可乐和百事可乐的区别一样，都是用无数卡路里换来的技能。
“你做饭怎么这么好吃！”
宥真眼睛亮得像发现了新大陆的哥伦布，或者是发现了猫薄荷的银渐层，小声用说道。
“以前怎么不做呢？”
“家里养了俩厨师，洛杉矶还有那么多馆子，我再做饭，就有点冒昧了吧。”
“我不管。”宥真撒娇，“回洛杉矶我也要吃，你做给我吃。”
“好好好。”
“我宣布——”麦蒂也凑了过来，大声用英文宣告，“我要去你家买一整年的餐食计划，就为了每天能吃到这盘鸡。”
“算我一个。”罗伯特咽下一块鸡肉，马上又用筷子戳起另外一块。没错，他确实是一家寿司餐厅的联合创始人，平时对于筷子的使用也不算陌生，但毕竟是美国人，到了手跟不上嘴巴的情急时刻，还是下意识地会直接拿筷子戳进肉里，当签子使用，“天呐，这是我吃过的最好吃的宫保鸡丁了。”
美国人——或者说全世界所有国家的居民——都可以大致分为两种，一种只能接受自己国家的食物，觉得汉堡王的双层皇堡和达美乐的腊肠披萨是比法式煎牛排或者台州家烧大黄鱼美味百倍千倍的东西。而另一种，则对任意一个菜系都抱有包容心与好奇心，只要是好吃的东西，都愿意去尝试、去喜欢。
作为犹太人的比尔一家，毫无疑问属于后者。
于是，一个小时之后，这份韩易已经特意把份量做得很大的宫保鸡丁，成为了餐桌上第一个被清盘的菜式。毕竟，这道经典川菜不仅美味，而且完全没有踩在犹太洁食的雷区上，一点禁忌都不沾——花椒和干辣椒都是单一成分的香料，不违反任何犹太饮食法。葱和蒜，那都是与犹太社区有着悠久的历史与文化渊源。姜，被认为是符合洁食规则，并且对健康有益的食品。虽然某些特定的犹太教派会在逾越节期间避免食用有姜的食物，因为担心不小心接触到“chametz”，即任何用发酵技法制成的食品，但现在既不是逾越节，高度世俗化的比尔一家也完全没有这种习俗。
至于鸡腿肉，在这方面极其注意的韩易，甚至是跑到长岛东梅多专门供应犹太洁食的nassau kosher meats去买的。开始烹饪的时候，还专门给洛莉安和特蕾西展示了一下。
“其实你真的不必这么做，亲爱的。”那一刻，体会到韩易细腻心思的洛莉安，笑吟吟地捏了捏他的肩膀，下一秒却说出了一句让韩易感觉自己做了无用功的话，“就连我买肉都是去开市客，我们家没那么多讲究的。”
看来……自己还是低估了这个犹太家庭的世俗程度。
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不过想想也是，麦蒂这副生冷不忌，只要好吃什么都往嘴里放的尊容，肯定不光是受到经理人的影响。她从小成长的家庭，在饮食方面也绝不可能太过严苛。
而饮食习惯上的包容，让比尔一家自己做的菜也显得异常丰富多彩。洛莉安准备的，是一道名叫安息日炖菜的佳肴。光看这个名字就知道，它是犹太人给自己在教义里找到的一个漏洞。犹太教不允许教徒在安息日生火做饭，所以人们从周五下午就开始将肉类、谷物、豆子和其他蔬菜慢炖起来，直至安息日的中午。
洛莉安也是这么做的，她昨天下午就开始炖煮，到今晚正式用餐的时候，大块的牛胸肉和鸡腿肉，已经被炖煮得极为酥烂，用勺子轻轻一碰就能分离，纤维中吸饱了汤汁的精华，呈现出一种诱人的深褐色。大颗的土豆和胡萝卜滚刀块，边缘已然模糊，几乎要融化在汤汁里，自身的淀粉质释放出来，自然地起到了勾芡的作用，让剩余的少许汤汁变得浓稠而挂勺。饱满的鹰嘴豆和芸豆胀得鼓鼓的，表皮完整，内里却粉糯无比。
一口下去，虽然风味上没有匈牙利的古拉什或者中国的土豆炖排骨那么令人惊艳，但这种每个民族都有一道的炖菜，只要烹煮的时间足够，就几乎不可能不让人口舌生津。牛肉与鸡肉的纤维在舌尖轻轻一抿就化开，释放出丰腴的肉香和胶质。土豆和胡萝卜几乎不需要咀嚼，便化作一股带着清甜的暖流，让本来就喜欢各类烧菜炖菜的韩易大呼过瘾。
至于特蕾西负责的冷盘沙拉和甜点，那就更不可能出错了。白鱼沙拉与烤蔬菜藜麦沙拉是在汉普顿湾北边的汉普顿熟食店预订的，摩洛哥橙子和黑橄榄沙拉是在格罗弗湖的whole food's直接买的现货，而犹太家庭欢度光明节必不可少的巧克力夹心陀螺饼干，则是预制的调味粉、预制的饼干面团，以及……毋庸置疑是预制的糖霜。特蕾西只需要按照顺序把它们放进烤箱里，按下启动键，就算是完成了烹饪。
清爽的沙拉搭配油腻的肉食，本身味道如何已经无人在意，能把厚重的滋味给中和一下就算顺利完成了任务。甜品方面，除了韩易因为不吃巧克力而一口没碰之外，其他人都对夹心陀螺饼干赞不绝口。
比尔一家是因为从小吃到大，口味方面早就形成了嗜甜的惯性。而宥真，则是纯粹的来者不拒。
什么都能吃，什么都说好吃。
整桌家宴里，评价和反响差异最大的，是韩易准备的第二道菜——麻婆豆腐。不是因为韩易冒犹太教之大不韪选用了猪肉碎，他怎么可能犯这样的错误。韩易遵循的是麻婆豆腐最经典的做法，选用有洁食认证的绞牛肉，搭配从华人超市购买的麻婆豆腐调料烹制而成。
不过，问题恰恰就出在这里，华人超市里面直接从中国进口的麻婆豆腐调料，实在是太辣了。一点辣也不能吃的洛莉安和特蕾西，尝试了一口，夸了一句好吃就再也没舀过第二勺。叛逆期的瑞德不喜欢豆腐类制品的口感，一点都没碰。罗伯特想要展示他对亚洲文化的喜爱，可是脸越吃越红，还跑去冰箱里开了瓶矿泉水，咕嘟咕嘟地灌了一半进喉咙里，却依旧止不住舌尖的刺痛，和唇间令人感到恐惧的麻痹感。
到时候，真正还在正常享用这道菜的，就只剩下了韩易、麦迪逊与赵宥真。麦迪逊倒不觉得很辣，毕竟之前也在韩易家里蹭到过很多次川菜，但一整天都在吃零食的她，确实吃不了太多。
在厨房里忙活了一个多小时的韩易倒是可以吃，也觉得自己做的很好吃，不过，在别人家里，闷头吃自己做的菜，毕竟不太礼貌，所以他刻意分出了相当一部分胃袋，用来容纳比尔一家烹调的食物，并且夸赞得非常投入而用心。
“噢，洛莉安，这个牛肉……谁说这个牛肉老的啊？这牛肉可太棒了！”
“吃完一大勺炖菜之后，没有什么比来点橙子更令人感觉到清爽的了。”
“它简直……直接在我嘴里融化了！”
捧别人的场捧得这么卖力，韩易自然也就冷落了自己的麻婆豆腐……可是他一点也不担心这道菜吃不完。
只要宥真在，我们就有救。
一席宾主尽欢的家宴持续了一个半小时，其他人停着开始闲谈之后，宥真又一边听着大家谈天说地，一边自己默默地埋头苦干了许久，终于在时针向“9”这个数字倾斜过去前，完成了对麻婆豆腐的光盘行动。
“我不行了……”
酒足饭饱，餐桌上弥漫着一种混合着食物香气与慵懒满足的温馨气氛。罗伯特靠在椅背上，满足地拍了拍自己的肚子。
“我感觉我重了五磅。易，你的宫保鸡丁是罪魁祸首，我起码吃了半盘。”
“我还在奇怪呢，心想那些鸡肉究竟去哪儿了。”麦迪逊双眸慵懒地半睁半闭，“爸，这顿饭之后你得吃半个月减脂餐，不然又得胖回去。”
“吃一个月减脂餐恐怕都不够。”遗世而独立的瑞德在旁边泼冷水，只不过说完这句话之后的那个饱嗝让他面红耳赤地破了功。
“看来今天的这顿晚餐非常成功。”特蕾西笑着说道，开始动手收拾面前的餐盘，“不过，当一个犹太家庭遇上一位中餐大厨，也很难会有不成功的先例。”
“何止是成功，”罗伯特帮忙接过前妻手中的盘子，吃完之后由他来洗碗，这是这个男人在席间反复强调的条件，“简直是不可思议。易，说真的，如果你打算在美国开家中餐厅，一定要把这道宫保鸡丁放进菜单，我保证它会成为招牌。”
“我会认真考虑这个建议的。”韩易笑着回应，也站起身想帮忙收拾，却被洛莉安直接伸出手，按住了他的肩头。
“收拾的事情交给罗伯特吧，你是客人，亲爱的。”
洛莉安优雅地用餐巾擦了擦嘴角，然后看向韩易，语气温和却带着不容置疑的意味。
“亲爱的，跟我来一趟书房，我们一起喝一杯威士忌，或许再抽上一支雪茄。”
“这是比尔家数十年没有变过的，款待贵客的家宴传统。”
