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白菜全部弄回家了，剩下的被撕下来的白菜叶子也不能浪费，全都捡回家去，喂给家里的那只小鹿花花，还有鸡鸭鹅，这些都是要吃蔬菜的。
收回来的白菜一天也不能全部吃完，挑选几朵大白菜放着慢慢吃，把他们放在一个阴凉的角落里，菜叶子朝上，整整齐齐的摆放着。
可以放个十来天。
剩下的一大堆白菜，就给它们做成辣白菜，酸菜，收藏起来慢慢吃。
制作的方法也不难。
第二天一早上起来，吃过了早饭，康穗一家人就开始腌制酸菜了。
将大白菜去掉外面一、二层不好的叶子，然后用菜刀切去根部，将大白菜一切为四。
大白菜不需要洗，也不能触碰生水，不然会影响后期的质量。
接着把切成四分之一的白菜再次切成细丝，然后放到大盆里。然后撒入适量的粗盐，搅拌均匀，放置一旁静置三个时辰，等白菜丝水分析出。
做酸菜用不了多少白菜，只用了八朵左右的白菜。
待白菜丝被盐杀出水分后，再用无水无油的筷子将白菜丝夹入泡菜坛中。
家里泡菜坛子很多，还有好几个坛子都是空的，所以暂时不用到镇上去买。
装入坛子里的白菜丝也不能大意，不能让白菜丝沾到缸壁上去，要用干净的，没沾过油的竹片，让坛中所有的白菜丝都浸入在汁水中。
还不能把缸子装的太满了，这也是有讲究的。酸菜发酵的时候会产生气体，一不小心就会弄坏容器，不过这种土坛子一般都有气孔，所以不用太担心。
弄完之后，将泡菜坛子盖好，放置在室内阴凉通风处就好了。
康穗拍了拍泡菜坛子，满意的走出去了，这酸菜也是他第一次弄，不知道会不会成功，还要发酵好几天才能看到成效。
一时之间也急不得。
剩下的白菜康穗还想把它做成辣白菜的，只是有些材料不齐全，康穗还等到了第二天再做的。
他先去镇上买了要用的材料，这次倒是带着许芽儿去了，毕竟没什么要事。
许芽儿天天待在家里也闷得慌。
许是因为天气的原因，镇上的行人并不是很多，康穗他们也没有在镇上停留太久，只是买完东西之后就回去了。
接着家里又腌制了辣白菜，辣白菜腌制完成之后就是白菜干的制作了。
院子里有一片空地还没有被攀爬的佛手瓜和黄瓜遮盖住，康穗就用竹子和木头在这里搭了几个架子，专门用来晾晒白菜。
白菜去掉老叶，一分为二，开水汆烫一分钟，然后捞出来，晾晒在院子里。
院子里的小小角落并不能晒完全部的白菜。
后院肯定不能晒白菜了，因为靠近旱厕，再怎么弄也还是有些臭。
所以康穗就占领了房子旁边的一块土地来晾晒白菜，反正这块地之前也是批给了他做宅基地的，不用白不用。
