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虽说是若有若无，但是，如果没有，就会多一丝腥味和油腻，多了的话还会显的过于甜腻，恰到好处才是精髓。
再说这片鸭肉，也有讲究，老字号讲究一只鸭子，能够整整片出一百零八片，每片都要有皮、有油、有肉，大小一样，形状酷似丁香叶，这样在卷烤鸭的时候，一口咬下去，既能感觉到鸭皮的酥脆，鸭油的丰润还有鸭肉的饱满鲜甜，看似简单，实则细节满满，大意一点，都会给整道烤鸭平添缺陷。
不过今天这主厨似乎是心不在焉一般，片鸭子的手法虽然没有问题，但是速度却是慢了不少，直到满桌的菜都上齐了，这一只鸭子才片了三分之一。
不过，我在西京的时候也经常跟老孙和仲坤师兄来这吃烤鸭，跟老板、主厨包括伙计都非常熟悉了，大过年的人家开门，已经是不错了，我就没说什么。
可是，李翠不是，并且，虽然接触才两天，准确的说，连四十八小时都不够，但是，她是急性子这件事我是确定的，今天也不例外。
”师傅，师傅，您能快点不，我眼看着那鸭子都凉了。“李翠催促道
主厨手上一停，抬起头来看了李翠一眼，面上明显现出不悦的神色，但是我们三个是熟客，他也不好表达不满，于是道，”这位女士，鸭子不会凉的，装鸭肉的盘子都是双层的，下面是有开水提供温度，所以，这个您大可放心。“
说罢，主厨继续低头不紧不慢的片着鸭子。
不过，就在主厨抬头说话的时候，我明显感到了一丝淡淡的戾气，并且主厨的眼圈也是微微发青，眼中的血丝似乎也多了那么一点。
我不动声色，但是李翠却不乐意了，只见李翠忽的站起身来，走到餐车旁道，”既然这样，那我来吧。“
说罢也不等主厨答应，右手伸出，一下就接过了主厨手里的细长刀子，这一下手法非常巧妙，既非抢刀，又完全没接触到主厨的手，看上去就像是接过刀子一样。
主厨刚想说话，忽然发现刀子已经到了李翠手里，毕竟是老字号饭店的主厨，大风大浪见得不少，于是便侧身后退了两步，把片鸭子的位置让给了李翠。
李翠也不多说，手起刀落，一片片的鸭子就行云流水般被她片了下来，不消片刻，一只鸭子就被片得只剩下里面的骨架。
李翠轻轻的放下刀子，原路返回了自己的座位，我递上一条白毛巾，李翠却摆了摆手，我这才看到，虽然李翠用右手持刀，但是左手却是完全没有沾到一滴鸭油，我正在奇怪的时候，李翠微微一笑，左手一翻，一根牙签露了出来，她轻轻放下牙签，借着灯光看到，牙签的尖端位置，微微透出了一点油光。
”好！好手段！“老孙率先鼓掌道
我也跟着拍手叫好，这李翠还有这手艺，却是今天才发现，并且她对刀子的掌控可以称得上细致入微，虽然没有大厨片的每片都大小一致，但是仔细看去，切口却异常整齐。
”好手段，李小姐这本事是家传嘛？“仲坤问道
李翠头一扬，得意之色溢于言表，不过倒是没有过于显摆，伸出筷子夹了一片鸭子塞进嘴里道，”快吃，快吃，一会儿凉了个屁的啦。“
可是，这样却是把主厨的面子给撅的稀碎，主厨点了点头，推着餐车转身出了包房。
我也夹了一片鸭子嚼了两口，道，”李小姐，这，哎，算了。“
李翠的手也却是挺快，这么一会儿已经卷了三卷烤鸭吃了进去，她轻轻的拿起一张餐巾擦了一下嘴角道，”什么叫算了，我看这厨子就是没睡醒，片个鸭子还磨磨蹭蹭的，等他片完，这油都凝固了，还吃个屁。“
老孙、仲坤都是面带微笑，老孙还特意瞟了我一眼，意思是，这姑娘，以后可有你受的啦，我全当没看见。
鸭子吃了大概三分之一的时候，李翠忽然道，”怎么没点酒啊？你们都不喝酒的嘛？“
老孙一拍脑袋道，”你瞧我这记性，忘了不是，李丫头，你想喝什么酒？“
”白酒，白酒，大冬天的，肯定是喝点白的。“李翠说话的时候还不忘一卷一卷的卷着烤鸭。
老孙正想按铃喊服务员，这时，包房门外传来三声敲门声，老孙喊了声请进，门慢慢推开，烤鸭店的老板小王总拿着一瓶白酒走了进来。
”哟，小王总，过年好啊。“老孙抬手跟小王总打了个招呼
”各位好，各位好，孙老板好久不见啦。“小王总是大老王烤鸭的现任老板，是接了他爹老王总的班
”听我们后厨的刘师傅说，他刚才片鸭子的时候，手有点慢了，惹各位贵客不高兴了，我这赶紧过来送瓶酒，我这生意还得劳烦您各位照顾，大过年的，咱别介意哈。“小王总说着亲手打开白酒的包装，并给在座四人包括他自己倒了一杯。
这话说的颇有水平，看似是来送酒道歉，其实说的意思是片鸭子手一慢，我们就不乐意，无形中把责任推到了我们的身上。
小王总举起酒杯，对着我们四个微微躬身道，“今年还得承蒙您老几位照顾，我这先干为敬了。”说着一仰脖，把酒干了进去。
老孙、仲坤和我因为常来，也不好意思说什么，也纷纷举起了酒杯，只有李翠并没拿杯，而是轻轻放下筷子，笑道，“这老板好不讲理啊，他片鸭子慢还不行说啊，要是按照他的速度，现在我们还没吃上呢。”
小王总听罢，并没生气，而是叹了口气，又给自己倒了一杯道，“这事儿，我也能理解，毕竟老刘家过年出了点怪事儿，直到今天都没解决，我估计老刘从初一到今天，就没睡过一个完整的觉。”
果然是我看到的，我端起酒杯和小王总碰了一下，道，“哦？什么怪事？愿闻其详。”
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