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镇上的铺子，大家花费了一天的时间，将店铺里里外外打扫擦洗了一遍。药柜子和暂时用不到的都先堆放到后院老大夫以前住的那个屋子里，后院的另外两间，二哥一间，秦家两个兄弟一间。
原来药铺里的桌椅只有两套，我让二哥照着这样的大小，在找4个，这样面馆里就能摆上6张小桌子。东西靠墙各放3张，每张桌子给配上2个凳子，中间留出过道。店里都坐满了，一波也只能接待12个客人，就这屋里也已经满满当当了。
二哥找了块平整的木板子，让会雕刻的师傅，给刻上“余记面馆”四个字，我用墨汁将字染黑，虽然比已被摘下来放在后院的保安堂的牌匾，寒酸不少，但起码总算有了个牌子，看着像那么回事就行。
我让赵平帮着写菜单。我用毛笔写的实在是歪歪扭扭，登不上大雅之堂，他的字起码工整些。
面条：大碗10文一碗，小碗8文一碗，可加鸡蛋3文一个，肉块5文一块。
多写几份，我还将四周用炭笔给画上花边，到时东西墙上各贴二张，明码标价，一目了然。
二哥拿到菜单，虽然之前跟着赵小四学着认过一段时间字，但还是看不太明白。
我给他讲了讲：“根据顾客食量不同分成大小碗，汤底可以用大骨头熬煮，放上一小把豆芽菜，鸡蛋和肉块另外算钱，我头一天晚上给你卤好，早晨让赵大给如意酒楼送货的时候，一并给你送过来。”
二哥还挺细心：“那我就买大小不一样的碗吧，这样不容易弄混。”
秦家两个兄弟都不识字，我将提前画好的表格给他们：“这个画大圈的就是大碗，这个画小圈的就是小碗，这个扁扁的代表鸡蛋，这个方方的代表肉块，记住价钱就行，谁要是要了什么，就在这下面格格里用炭笔画个竖道，这样方便我掌握行情和对账。一天占一格，只要不出格，画长点、短点、歪点、斜点都没关系，只要有个印就行。你们不认识字，会数钱吧？”
两人点点头。
我继续说：“碰见找不开的，不会算的，就去后厨找你们庆生哥就行，我可是专门让人教过他的。”
我又对二哥说：“平常没事了，你就教教他们两个算账和煮面条，不能只会烧火，洗碗，和收拾桌子。”
“好，我知道了。”
“还有二哥，一开始你最好只做中午这一顿，试着营业几天，看看情况后再说。”
厨房正好有一大一小两个灶台，小的那个煮面，大的那个熬猪骨汤。
大山被二哥安排在厨房烧火和洗碗，小山机灵些，安排在前面招呼客人。
面条这种东西经放，二哥说，他每天早晨多擀出来一些，洒些玉米面防止粘连就行，按照大小份分好，到时客人来了，直接下锅煮就行了。
我不禁夸道：“二哥，你太聪明了，都不用别人提点。”
二哥不好意思摸摸头：“晚上躺床上的时候，我瞎琢磨的。”
面馆开张前一天，我用大酱卤了50个鸡蛋和50块肉，准备放在空间里，方便随时取用。老四媳妇很好奇：“二嫂，你怎么弄了这么多的肉和鸡蛋？”
又不是用的家里的，你说你操这个闲心干嘛？你看老太太就没问？
我说道：“娘家二哥在镇上开了个面馆，让我帮着卤点鸡蛋和肉卖？对了弟妹，面馆也需要豆芽，你每天多发5斤的量，让赵大送货的时候一块拿走。”
老太太插话道：“你娘家以前烧砖，现在又养鸡，挣了不少钱吧？这都能在镇上开铺子了？”
我说道：“就是个小面馆，这不娘家大嫂一家也投奔过来了。家里没有田地，都靠买着吃，不另外找点营生，吃饭都成问题。”
