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“早王主任。”
“早大春，昨晚的菜谢谢了啊。”
“嗨，跟我客气啥。”
秋天了，吃羊肉算是进补，秋冬多吃羊肉，不怕冷，对身体也好，不过年轻人吃羊肉也有困扰，就是容易支帐篷，许大春不怕，他有媳妇。
在门口遇到王主任，许大春打了个招呼，其实王主任还真没客气，也就是嘴上说说，两家也算是绑在一起了，不能说一荣俱荣一损俱损吧，反正是各取所需了。
王主任家很多高品质的食材都是许大春提供的，而许大春需要的政策或者一些便利条件王主任也是一样不落下，包括三轮车的汽油票，以及故障维修，都是王主任搞定的。
咱得说这厨师和单位一把手能把关系处这么好的，也是不多见了。
“大春，等我会儿等我会儿。”
许大春停完三轮车，刚准备往食堂走，就被人叫住了，是一个办公室的干事，平时关系都不错。
“大春，我有个急事儿，那什么，今天我丈母娘过生日，我媳妇说给她包顿羊肉馅的饺子，我之前琢磨着提前一天跟你说，结果忘了昨天周末了，今天你看。。。”
“成啊，我下午有点事儿出去，办完了趁着下班前赶回来给你，来得及不。”
“嘿，太来得及了，还得是你啊，够意思，局气。”
“甭说那没用的，你要哪块儿的肉。”
“什么哪块儿的肉？”
“就是羊肉啊，你要哪个部位的。”
“这。。。有区别？”
“多新鲜啊，你肚子和小腿上的肉能一样么。”
“我？”
干事低头看了看自己那因为最近伙食太好有点长肉的小肚子，又看了看那因为常年蹬自行车而异常结实的小腿，好像懂了，又好像没懂。
“那哪的肉适合包饺子啊，您给说道说道？”
瞧人家这谦虚劲儿，这就叫三人行必有我师。
“行，那我就给你说道说道，首先这羊腿肉因为活动量大，肉质紧实有弹性，脂肪含量适中，是包饺子的优选之一。剁碎后既能保持肉馅的鲜嫩多汁，又能带来丰富的肉香，使得饺子口感饱满，风味独特。”
“这样啊，还有呢？”
得，这怎么还会捧哏呢。
“?再就是这羊里脊，位于羊的背部。”
许大春说着，还用手在他后背中间位置比划了一下。
“别闹，我痒。”
许大春。。。你痒你M@%￥&……%#……&%……*
“羊里脊是羊肉中最嫩的部分，肉质细腻，几乎没有筋膜和脂肪。用它来包饺子，口感极佳，追求口感细腻的话，这地方最合适。”
“还有这羊肩肉，基本就介于嫩与韧之间，带有微妙的油脂分布，既能保持肉质的鲜嫩，又能增添一丝油脂的醇厚，使饺子的风味层次更加丰富。”
“还有哪儿能包饺子。”
“还有?羊肋条肉，那是标准的肥瘦相间，脂肪呈大理石花纹均匀分布在瘦肉之间，口感香嫩多汁，同样适合包饺子时使用。”
“好家伙，这么多说道呢啊。”
“瞧你说的，多新鲜，我跟你说的这些，那都是最简单的，人家那正八经的老饕，知道人家咋吃不？人家不但得挑羊的大小，连羊吃啥长大的都有讲究，吃的时候还得不同位置的肉掺和在一起，组成自己最喜欢的口感，比例都是严格控制的，那才叫行家，正八经的吃货。”
