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老李将鳝鱼处理干净，切成段。腊肉切成片。酸菜洗净，切成段。
在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入鳝鱼段和腊肉片，大火翻炒。然后，加入酸菜，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。
“酸菜鳝鱼炖腊肉，鳝鱼鲜嫩，腊肉香浓，酸菜开胃，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介绍道。
**6. 鲜菌花甲焖豆腐**
老李将花甲处理干净，豆腐切成块。鲜菌洗净，撕成小块。
在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入花甲和豆腐块，大火翻炒。然后，加入鲜菌，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮。
“鲜菌花甲焖豆腐，鲜菌鲜美，花甲鲜嫩，豆腐入味，是一道非常受欢迎的湘菜。”老李说道。
**7. 爆炒羊肚丝**
老李将羊肚处理干净，切成细丝。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入羊肚丝，大火翻炒。然后，加入盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀。最后，加入葱段和香菜，翻炒几下，出锅。
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“爆炒羊肚丝，羊肚脆嫩，香辣过瘾，是一道非常受欢迎的下酒菜。”老李介绍道。
**8. 铁锅炖老水鸭**
老李将老水鸭处理干净，切成块。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入鸭块，大火翻炒。然后，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。
“铁锅炖老水鸭，鸭肉软烂，汤汁浓郁，是一道非常滋补的湘菜。”老李介绍道。
**9. 豆豉辣椒蒸咸鱼**
老李将咸鱼处理干净，切成块。在碗中放入咸鱼块，加入豆豉、辣椒、酱油、糖和姜片，搅拌均匀。然后，将碗放入蒸笼，大火蒸熟。
“豆豉辣椒蒸咸鱼，咸鱼的咸香与豆豉和辣椒的味道相互融合，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介绍道。
**10. 甲鱼煨羊肉**
老李将甲鱼和羊肉分别处理干净，切成块。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入甲鱼和羊肉块，大火翻炒。然后，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。
“甲鱼煨羊肉，甲鱼的鲜美与羊肉的香味相互融合，是一道非常滋补的湘菜。”老李介绍道。
**11. 茶油蒸腊香肠**
老李将腊香肠切成片。在碗中放入腊香肠片，加入茶油、酱油、糖和姜片，搅拌均匀。然后，将碗放入蒸笼，大火蒸熟。
“茶油蒸腊香肠，腊香浓郁，茶油的香味与腊肠的味道相互融合，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介绍道。
**12. 原汁原味大猪蹄**
老李将猪蹄处理干净，切成块。在锅中加入清水，放入猪蹄，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
“原汁原味大猪蹄，猪蹄软烂，汤汁浓郁，是一道非常滋补的湘菜。”老李介绍道。
**13. 小炒腊猪皮**
老李将腊猪皮处理干净，切成小块。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入腊猪皮块，大火翻炒。然后，加入酱油、糖、盐和适量的水，翻炒均匀。
“小炒腊猪皮，腊香浓郁，口感独特，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介绍道。
### 结语
老李小酒馆的湘菜系列，不仅让客人们体验到了正宗的湖南风味，也让大家对湘菜的多样性和包容性有了更深的了解。通过这些精心准备的菜肴，老李不仅为大家带来了味觉的享受，更让这个小酒馆充满了温馨和人情味。希望这些菜谱能带给您灵感和享受，也希望新的一年，大家都能品尝到更多美味的食物。
