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1. 花生米炸至金黄，捞出沥油。
2. 泡入调好的醋汁中，加点糖，腌制几个小时。
**调料时机**：花生米炸好后，加入醋汁和糖。
### 黄瓜拌粉丝
**选材技巧**：选择新鲜脆嫩的黄瓜和优质的粉丝。
**切配技巧**：黄瓜切丝，粉丝切段。
**加工步骤**：
1. 黄瓜切丝，粉丝煮熟过冷水。
2. 两者混合，加入蒜末、醋、盐、香油拌匀。
**调料时机**：拌匀时一次性加入调料。
### 温拌羊脸肉
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的羊脸肉。
**切配技巧**：羊脸肉煮熟后切片。
**加工步骤**：
1. 羊脸肉煮熟切片。
2. 加入蒜末、辣椒油、香菜、盐和醋拌匀。
**调料时机**：拌匀时一次性加入调料。
### 炝爆小虾米
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的小虾米。
**切配技巧**：小虾米洗净沥干。
**加工步骤**：
1. 小虾米用热油快速炒至变色。
2. 加入辣椒、葱段、盐和鸡精，快速翻炒出锅。
**调料时机**：炒制过程中，调料分次加入。
### 海米炝芹菜
**选材技巧**：选择新鲜、脆嫩的芹菜和品质好的海米。
**切配技巧**：芹菜切段，海米提前泡发。
**加工步骤**：
1. 芹菜焯水，海米泡发。
2. 用油、盐、鸡精炝炒芹菜和海米。
**调料时机**：炝炒时一次性加入调料。
### 韭菜炒海虹
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的韭菜和海虹。
**切配技巧**：韭菜切段，海虹清洗干净。
**加工步骤**：
1. 海虹炒熟。
2. 加入韭菜段快速翻炒，加盐调味。
**调料时机**：炒韭菜时加入盐。
### 虹炖豆腐
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的虹鳟鱼和嫩滑的豆腐。
**切配技巧**：虹鳟鱼切块，豆腐切块。
**加工步骤**：
1. 虹鳟鱼和豆腐分别处理干净。
2. 将两者一起用油、盐、酱油等调料焖煮。
**调料时机**：焖煮过程中一次性加入调料。
### 偏口焖海参
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的偏口鱼和泡发好的海参。
**切配技巧**：偏口鱼切块，海参切片。
**加工步骤**：
1. 偏口鱼和海参分别处理干净。
2. 将两者一起焖煮，加入葱姜、料酒、酱油等调料。
**调料时机**：焖煮过程中一次性加入调料。
### 八瓜鱼捞饭
**选材技巧**：选择新鲜、无异味的八瓜鱼和优质的米饭。
**切配技巧**：八瓜鱼切块。
**加工步骤**：
1. 八瓜鱼煎至两面金黄。
2. 加入米饭、水、盐和酱油一起煮。
**调料时机**：煮饭时一次性加入调料。
以上就是每道菜的详细加工步骤、切配技巧、如何选食材配料，以及调料什么时候放。希望这些信息能帮你在家里做出美味的菜肴！
