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1. 鲍鱼洗净，去壳去内脏，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入鲍鱼，大火翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。
**食客点评：**
- **美食博主小美**：“老李的香锅麻辣鲍鱼，真是人间美味！鲍鱼鲜嫩，香锅调料香辣可口，让人回味无穷。”
- **老顾客王阿姨**：“这鲍鱼炖得真入味，香锅麻辣鲍鱼，绝对是我吃过最好吃的鲍鱼！”
**新挑战：神秘对手出现**
就在老李以为一切都在好转的时候，一个神秘对手突然出现。这个对手不仅在对面开了一家“高端香锅料理”，还高薪挖走了老李的几名得力厨师。
**神秘对手的招数：**
1. **高端定位**：这家“高端香锅料理”装修豪华，菜品定价高昂，主打“高端香锅”概念。
2. **挖墙脚**：他们高薪挖走了老李的几名得力厨师，试图削弱老李的实力。
3. **恶意竞争**：他们散布谣言，说老李的香锅系列是“低档货”，只有他们的“高端香锅”才是真正的美食。
面对这个神秘对手，老李并没有退缩。他决定继续坚持自己的理念，用心做菜，用真诚对待每一位顾客。
**老李的反击：**
1. **坚持品质**：老李继续提升菜品的质量和服务水平，确保每一位顾客都能享受到最优质的用餐体验。
2. **创新菜品**：老李不断研发新菜，推出更多独具特色的香锅菜品，如“香锅麻辣海参”、“香锅麻辣鹅肝”等。
3. **顾客至上**：老李更加注重顾客的反馈和建议，不断改进和提升自己的服务。
**结局悬念：**
就在老李以为终于可以松一口气的时候，神秘对手又使出了新招。他们居然在老李小酒馆门口放了一只巨大的“高端香锅”模型，试图抢走老李的风头。
老李该如何应对这场新的挑战？敬请期待下一章。
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