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霍雄有些恋恋不舍的看了眼那还在往外流淌的酒液，提着两只桶就往厨房走去。</P>
子衿此时已经缓过来，看着弟弟的模样不由的捂着嘴笑了起来。</P>
自从上次秦风采用竹筒引水的法子解决了梯田浇灌的问题之后，他就感觉自己家里用水每次都要去河边打水很不方便。</P>
所以就再次找人用竹子给家里也引来了山泉水。</P>
这水的出口就在他的厨房，因为没有水龙头，他还专门修了两个水池，一个储水，一个洗菜。</P>
并且开了一个沟渠，水流流满水池之后，就会沿着水池上的一个水槽进入到到沟渠中，最后在流到河里。</P>
再这样一来，取水就直接可以在厨房取到，倒是方便了很多。</P>
在霍雄打水的时候，秦风就将锅里的水舀了出来，当然只舀了一半，等到霍雄将水提来，再次填入大锅当中。</P>
原本已经小了很多的酒液在加入凉水之后再次变大。</P>
只是再留出来的酒香味明显已经少了一些。</P>
秦风拿起酒杯接了一点尝了一口，感觉到度数明显下降了，应该只有30多度了。</P>
这个度数如果放出去，在这个时代应该已经算得上是好酒了，可是对于秦风来说却是还差点意思。</P>
现在的酒就已经是酒尾了，不过这尾酒还有用处，于是就又换了一个坛子继续接了起来。</P>
这些酒得度数偏低，因为酒糟中大部分的酒精已经被蒸馏出来，现在流出来的除了酒之外还有水蒸气凝结成的水，因此度数偏低，而且还带着一些水味。</P>
秦风在接了一坛之后，就直接将酒吊子一拧，翻了个面，然后将火退了出来。</P>
这一次酿酒就算是完成了。</P>
一共得到一瓶70多度的酒头，还有一坛50多度的中酒，以及一坛30多度左右的酒尾。</P>
当然这只是蒸了一次，那些酒糟中还含有一些酒精，现在只要把这些酒糟取出来，然后在经过几天的发酵，就又可以在酿出一批酒。</P>
想要将酒糟中的酒精全部酿出来，就要经过三蒸三酿，这样就会得到不同批次的三种酒。</P>
每一批次的酒因为发酵的时间不同，酒的口味也是不一样的。</P>
第一道酒酒味很冲，辛辣味重，口感差，但是所含的酒精却是最多，上头快。</P>
第二道酒相对来说味道比较温和一些，酒味适中，后劲较大。</P>
第三道酒，口感上就比较绵软一些，酒劲也不是太大，同时因为发酵的时间最长，除了酒味之外，还会多出一丝甜味，口感最好。</P>
但是因为前两次已经将大量的酒精提取出来，这第三道酒的酒精含量就要低很多，后劲也不足。</P>
也正是因为三种酒的特性，通常情况下，人们会将这三道酒按照不同的比例混合起来。</P>
这样一来，酒的口感就会更有层次感，并且度数方面也更加让人容易接受。</P>
而且根据头酒，中酒，尾酒以及三个批次酒液不同的排列组合，就能弄出来很多不同种类的酒。</P>
而且白酒还有一个特点就是越放的时间长，就越醇厚，因此将酒调好之后，在窖藏起来，不同年份的酒就又有不同的味道了。</P>
这一天一直忙到了晚上，在将第二批酒糟酿完之后，秦风又将这些酒糟二次装坛发酵，这才结束了一天的工作。</P>
