第286章 鸽鸽怎么做好吃啊（2/2）

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挑选新鲜的鸽鸽可以从以下几个方面入手：

一、外观

1. 羽毛：新鲜的鸽鸽羽毛应该整齐、光滑，没有明显的脱落或破损。

2. 眼睛：鸽鸽的眼睛应该明亮、清澈，没有浑浊或眼屎。

3. 口腔：鸽鸽的口腔应该干净、无异味，没有口腔溃疡或分泌物。

4. 爪子：鸽鸽的爪子应该干净、无损伤，没有红肿或溃烂。

二、气味

1. 新鲜的鸽鸽应该没有异味，只有淡淡的禽类气味。

2. 如果鸽鸽有异味，可能是因为存放时间过长或者已经变质，不建议购买。

三、触感

1. 用手轻轻按压鸽鸽的胸部，如果感觉有弹性，说明鸽鸽的肉质比较新鲜。

2. 如果按压后感觉肉质松软，没有弹性，可能是因为存放时间过长或者已经变质，不建议购买。

四、声音

1. 轻轻拍打鸽鸽的翅膀，如果听到清脆的声音，说明鸽鸽的身体比较健康。

2. 如果听到沉闷的声音，可能是因为鸽鸽的身体有问题，不建议购买。

五、来源

1. 选择正规的农贸市场或超市购买鸽鸽，这样可以保证鸽鸽的来源和质量。

2. 避免购买来源不明的鸽鸽，以免购买到变质或不健康的鸽鸽。

鸽鸽是一种常见的鸟类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食品。

以下是几种鸽鸽的常见做法：

一、红烧乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入乳鸽炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入炸好的乳鸽，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至乳鸽熟透入味即可。

二、清蒸乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 在乳鸽表面涂抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟左右。

3. 将腌制好的乳鸽放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，至乳鸽熟透即可。

4. 取出蒸好的乳鸽，撒上葱花和香菜即可食用。

三、鸽鸽汤

1. 将鸽鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 将鸽鸽放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮 1 小时左右。

3. 加入红枣、枸杞、姜片、葱段等调料，继续焖煮 30 分钟左右，至鸽鸽熟透入味即可。

4. 取出鸽鸽汤，加入适量盐和鸡精调味即可食用。

四、烤乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 在乳鸽表面涂抹上一层盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等调料，腌制 2 小时左右。

3. 将腌制好的乳鸽放入烤箱中，用 200℃的温度烤 20 分钟左右，至乳鸽表面金黄酥脆即可。

4. 取出烤好的乳鸽，撒上葱花和香菜即可食用。

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需要注意的是，鸽鸽喜欢篮球，务必用篮球吸引鸽鸽注意力。

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