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而且制作简单，海螺清洗干净备用。
准备适量葱、姜、醋、盐等。
海螺清洗干净后，锅中放入水，放入葱段，姜片。
之后放上篦子，放入海螺，将海螺的口朝下。
随后再盖上锅盖，大火烧开，煮一刻钟左右即可。
因为通常这种个大的海螺一刻钟才能蒸熟。
花老太半跪在沙滩上，看着沙土上有小孔的地方就知道下面有蛤蜊，二话不说就往下挖。
刨开沙土，就能露出圆鼓鼓的蛤蜊。
在手上颠颠就知道里面的肉足够饱满。
其实老太太挖这一会儿也琢磨过味儿了，这海边就是蛤蜊最好找，没挖一会儿就能挖上一小篮子底。
沈知秋还在旁边招呼说：“这蛤蜊今儿挖再多也不能立刻吃，得养在盆里吐吐沙子，不然一吃一嘴沙子，你们能找别的就先找别的，今天晚饭还要解决呢。”
老太太就忍不住翻白眼，你就拎着个篮子，站着说话不腰疼，你倒是找啊，越来越不乐意听她三儿讲话了。
但她也是真没发现其他的，别说老太太想找的长珍珠的贝壳了，就是猫眼螺发现的都少。
不过听小孙女说，蛤蜊豆腐汤鲜美无比，老太太寻思，今儿找的不能吃，就放水里养着，到时候拿回唐家村给老姐妹们尝尝。
虽然顺天府也有卖新鲜海鲜的，可这是她老太太自己找的，意义不同。
不过挖着挖着老太太就被沙滩上一个东西吓一跳，因为好像沙土下的东西在动。
那一看就知道不是猫眼螺之类的。
不过老太太也不是没见过世面的，顺天府对面的海货铺子没少去，知道这是螃蟹。
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“三儿，快看这里有一只大螃蟹，你快过来给抓了，我寻思它要跑。”
听到有螃蟹，沈知秋也是拎着篮子就过来了，哪能不激动，照老娘那意思，个头还不小。
到了一看，真是要跑，还好他来的及时，一只手就给按住了。
周围几个老爷子，也抬起了埋头挖海货的脑袋，一脸好奇的瞅着今入见到的第一只螃蟹。
沈鹿鸣和沈元宝就更是了，又蹦又跳的让他爹，他三叔拿起来给他们瞅瞅。
沈知秋拿起来的时候，那螃蟹还咕噜咕噜的吐着泡泡呢，两只大钳子挥舞着，好不吓人。
“我要吃蟹黄。”
上次在广源楼，有一道蟹黄蒸蛋让沈鹿鸣念念不忘。
按理说这个季节的大青蟹是最美味的，
沈鹿鸣说的是黄油蟹，属于是青蟹中的一种特殊品种，雌性青蟹在自然条件下，每一千只中仅有两三只只能成为黄油蟹?。
而且大青蟹的口感，也根据时间变化而变化。
一般六月黄的蟹肉较少且鲜甜味不足，中秋前后，蟹黄开始流心，蟹肉也变得更加鲜甜。?
十月中下旬是母大青蟹的黄金时期?，此时蟹黄一半软一半硬，软黄更鲜，硬黄更香，蟹肉也最为鲜甜?。
到了十一月下旬，母蟹的蟹黄变得很硬，蟹肉依然鲜甜但稍逊一筹?。
所以，知道儿子不能如愿以偿的沈知秋，赶紧从腰间抽出一小段麻绳，也是事先准备好的，给螃蟹绑了，没有提前戳破儿子的美梦。
万一一会谁能好运，找到几只黄油蟹，给做个蟹黄蒸蛋呢。
