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下午四点钟，陆卫民从县城回到了家。
今天的生意格外顺利，他做的140份糯米饭借着今天是小年夜这个好日子，很快就全部卖光了。
虽然今天早早起床，又忙了一整天，身心俱疲，但他的心情却格外轻松。
推着自行车走进前院，陆卫民把车上的东西收拾好，随后穿过五无人的客厅，来到了后院。
大队在中午时已经将猪肉分了下去，每户人家大概分到了20斤猪肉。
而此刻，陆卫民的家人们正忙着将分到的猪肉腌制成腊肉。
毕竟，一年到头就这么一次分猪肉的机会，分到的猪肉还就这么一点点，大家都很珍惜，不舍得一下子就吃完了。
然而，华南地区的气候湿热，即使现在是冬天，猪肉如果不经过处理，都不需要一天时间就会变质。
为了保存这些珍贵的猪肉，他们这儿的人通常会将猪肉腌制成腊肉，这样既能延长保存时间，又能增添独特的风味。
国内每个地方都有自己独特的腌制腊肉的方法，比如烟熏、晾干等。
腊肉的种类也多种多样，有广式腊肉、川式腊肉、湖广式腊肉等等，风味各异。
而陆卫民他们本地腌制腊肉的方法相对简单，主要用到的材料只有白酒和食盐。当然，如果想要增加风味，也可以加入一些大料，比如八角、桂皮等。
腌制腊肉的过程并不复杂，首先将食盐和需要放的大料炒干，然后均匀地涂抹在洗净并控干水分的猪肉上。
涂抹盐的时候要确保每一块猪肉都均匀覆盖，这样才能保证腌制效果。
涂抹好盐后，将猪肉放入盆中，腌制一个晚上，让盐分充分渗透到肉里。
第二天，将腌制了一天的猪肉取出来，用高度白酒过一遍，进行杀菌消毒。
这里用的白酒必须是高度酒，低度酒无法起到杀菌的作用。
过完白酒后，将猪肉挂在阴凉通风的地方，一般是阴干十五天的样子。
阴干的过程中，要特别注意防止老鼠偷吃，所以挂肉的地方要选择安全的位置，最好用纱布或网罩将肉保护起来。
经过十五天的阴干，腊肉算就制作完成了。
吃之前，只需将腊肉表面的灰尘和其他脏东西清洗干净，就可以开始烹饪了。
而且，这腊肉可以随吃随取，保存时间长，很方便。
陆卫民到家的这会儿，后院里热闹非凡。
陆母、大嫂郭淑娟、二姐陆卫华以及李艺清都在，她们正围着一盆猪肉忙碌着，手里拿着盐，仔细地给每一块猪肉抹上食盐。
听到动静声后，陆母抬头看到是小儿子回来了，便问道：“今天摆摊怎么样？你不是多做了些糯米饭吗？卖完了没有啊？”
陆卫民点点头说道：“还行，都卖完了，估计是小年夜，工人们比较舍得花钱。”
他说完，目光落在盆里的猪肉上，随口问道：“今天分了多少猪肉啊？”
大嫂郭淑娟一边忙着手里的活儿，一边指着盆里的猪肉说道：“呐，就这么多，20斤。也不知道怎么养的，一年了就长这么点肉。”
陆卫民凑近看了看盆里的肉，肥瘦相间，虽然数量不多，但肉质看起来还不错。
他们大队养的本地土猪虽然生长速度慢，一年下来也就长到100多斤，但这肉吃起来却比后世那些大白猪有滋味多了。
可惜，后面因为经济效益的问题，本地土猪渐渐没人养了，大家都去养外国的大白猪，虽然长得快，但味道却差了不少。
陆卫民看着盆里的猪肉，忍不住开了个玩笑：“妈，咱们这点猪肉就别腌成腊肉了吧，也就我们家这么多人吃一两顿的事，干脆今晚全炖了吃算了。”
