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与其说这是一种肉，倒不如说这是一种介于肉类与蛋白胶质之间的一种奇妙口感，似乎只需要霍普用牙齿轻轻地一压，整块嫩滑??（Q）弹的虾肉便能够自己崩开碎成几瓣了似的。
并且也正是在这会直接大口咀嚼着虾肉的时候，与口中这入口即化一并充溢于唇齿间的，还有被虾肉牢牢锁在其中了的鲜。
这种感觉，就仿佛是这小小的一块虾肉之中便浓缩进去了一整片大海似的，还没等霍普咀嚼上几下，这一股子甘甜海风甚至都已经反上了鼻腔，连带着整条呼吸道上下，无处感受不到这一份独属于虾肉甘氨酸的甜美魔力。
如此美味在前，霍普便又一次对自己进食的动作失去了完全的控制，一柄汤匙来来回回往返于汤盘嘴边，不曾有半刻的迟疑逗留，浅底餐盘内的汤汁虾肉也一勺勺一块块地从盘中消失，来到了霍普的口中腹内，不消多时，这一整盘的浓汤也很快就见了底。
‘叮，嗒。’
然而这边的霍普还没来得及放下手中汤匙，耳边便紧接着听见长桌另一头传来了金铁交击脆响，再等霍普抬眼一看，这才发现对面的片桐茂树竟是吃得比他还要快，这会已经先一步地将汤匙搁放在了盘中，拿起来了桌上餐巾浅浅擦拭了一下嘴边的汤汁痕迹。
‘叮。’
见此状，霍普自然也有样学样，放下了自己手中的汤匙，也不打算趁这会正餐前的间隙再开口聊什么正题，搅扰了宴会主人的雅兴，就只是端正坐稳在了桌后，静静等待着侍者前来，拉开这场宴会最高潮阶段的大幕。
而左右的两名侍者也并没有让这边的主宾两位久等，在那边片桐先生放下汤匙的那一刻起他们的手上便已经开始了准备的工作，是以很快便各自来到了二人身旁，先是撤走了桌上汤盘，再回身去了宴会厅一角的准备区，又分别端来了两盘被“钟盖”遮掩了的菜品送至二人面前。
（钟盖：就是西餐菜品上面那个金属的半圆球盖，英文Cloche，无标准译名，但法语的词源为钟。）
或许是因为之前一连三道菜品给霍普带去了足够深刻的印象，使得这会的霍普心中竟也不由得生出了几分期待。
只是这份由“钟盖”所带来了的神秘感也并没有存在太长的时间，很快霍普身旁的这位上餐侍者便配合着揭盖的动作一并，开口为霍普揭晓了这一个诱人的谜底：
“霍普先生，这是本场宴会的主菜正餐——惠灵顿牛排，如果您允许的话，我可以代您切分装盘再为您呈上。”
正如侍者口中所介绍的那样，待这钟盖一经掀开，其内部显露出来了的宴会主角正是一块宛若椭圆面包状的菜品，表面被烘烤呈现出诱人的焦褐色油润光泽，还有一道道用小刀提前划出了的金黄颜色纹路装饰其上。
并且也就在这会的霍普打眼观察着面前菜色的同时，鼻间也连带着飘来了一股子酥皮黄油与烘烤肉类的混合香气升腾，直勾的刚刚才一连享用过了三道菜的霍普这会竟又是感觉到了腹中传来了阵阵空鼓雷鸣声哀嚎。
这让霍普无论是从外表看去，又或是提鼻子一闻，都能够确认面前的这毫无疑问就是一道真正的大轴硬菜。
“那，还是请你为我做一下切分好了。”
不着痕迹地滚动着喉头，将口腔内止不住分泌的口水吞咽下些许，紧接着便又瞧霍普面色如常和煦地稍稍偏向了侧边，开口请自己身旁的侍者为自己动刀切分这一道正菜。
得了霍普的请求，身旁的侍者这也不多磨忿，直接就应声上手从霍普的面前又把这一盘惠灵顿牛排给挪去了桌旁顺手的位置，再是着手为自己的左手带上了一次性的卫生手套，取出了随身一起带过来了的小刀一柄，就这么一手按住了惠灵顿牛排固定，一手操弄着刀具干脆利落地一刀刀在其上轻划切分。
就只见在那侍者莫名精湛的刀工之下，切在了惠灵顿牛排之上的每一刀几乎都能自上至下的直贯到底，丝毫不见丁点的拖泥带水藕断丝连，直接就为身旁的霍普展现出来了这道惠灵顿牛排的横截面，让人可以清晰地看清楚这道菜由外到内，酥油面皮、帕尔马火腿薄片、蘑菇酱、略带粉嫩牛里脊肉的一层层清晰包覆纹路。
如此一连五六刀切分下去，这一道刚刚端上来时看起来还像是一块完整的椭圆面包的菜品便已经被切成了均等厚度的六七厚片牛排，再看那侍者完成了切分的工作之后手上仍不停，又对着这些牛排进行了些简单的摆盘过后，再将其连盘才最终递送回了霍普的面前。
“还请霍普先生您慢用。”
“谢谢。”
这边霍普口中简单谢过了侍者的服务，那边侍者也不多逗留，收拾了一下桌面再微微颔首示意过后便又撤步回去了宴会厅的备餐区等候。
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那么接下来终于就轮到霍普享用面前这一顿盛宴的时刻了。
一双眼紧紧地盯住了面前盘中的几片牛排与一团黑胡椒酱汁，一双手亦是抓住了餐盘左右一并送来了的崭新刀叉，随后便瞧霍普动作不停，立刻又找准了盘中其中一片肉排以刀叉再做细分，三两刀划之下便切下来了连酥皮带牛排的适口一小块，再是以叉戳起，送入了口中去。
‘啊呜——’
初一入口，最先由牙齿咀嚼所感觉到的是菲力牛肉的绝妙娇嫩口感，以及从肉排当中所渗出汁水的肉味鲜香，只不过或许是因为惠灵顿牛排内部核心的这一大块菲力确实是难以调制入味了的缘故，虽然这第一口咬下去的口感确实能够给霍普带来一丝品尝到了上品牛排的惊艳，并且从肉排当中咀嚼渗出了的肉汁也确实足够的鲜香，但却也在最基本的咸味基底上稍显寡淡。
想来也是，像是惠灵顿牛排这道诞生于英国的地道本土菜肴，它自诞生之初起，象征意义其实就稍稍大过了食用的意义，比起什么追求极致美味的绝妙搭配，惠灵顿牛排反倒更像是将一些昂贵的食材进行简单的加法组合，只为创造出一道上得了台面的英国本土名菜而生，可若是细究这道菜的烹饪逻辑，却又能够在很多细节之处发现其天生存在有难以克服的缺点。
就比方说此刻在霍普口中所暴露出来了的这个短板， 菲力牛肉虽然在传统意义上是最为珍惜极品的牛排部位，但其本身也并非毫无缺点，它最大的优势在于其肉质细腻软嫩，即便煎烤的过熟了些也不至于会完全咬不动。而它最大的缺点则在于几乎全是瘦肉没有脂肪牛油的滋味加持，如果不经调味的话吃起来也确实是过于寡淡，缺少了那一份独属于牛肉的浓郁肉香。
若放在平时煎烤牛排的场景之中，被切成了片状的菲力牛排还能够通过充分的腌制入味，完美地避开这一块短板，但若是将菲力肉排放在了惠灵顿牛排的做法当中，过大过厚的菲力肉块根本就无法完全地调理味型，反倒会将菲力牛肉的缺陷暴露无疑。
或许在一开始创造这一道菜时，就应该放弃菲力选用其他部位吧？可惠灵顿牛排与菲力牛肉之间似乎也已经成为了最为正宗的选材搭配，而在像霍普此刻所身处的这种正式宴饮场合当中，不出错确实也比做出彩来的更加重要，这也不能说是厨子的问题。
真该说不愧是英国厨子琢磨出来的菜式嘛？
这会不会太过刻板印象了点？
‘嗯姆……嗯姆……’
正当霍普在自己的脑海当中思考着一些很失礼的念头时，嘴里不断咀嚼着的动作也渐渐让这一道略显可惜的惠灵顿牛排再度焕发出来了第二春。
是了，这一道惠灵顿牛排也并不是只有最外层的酥皮与内里的腓力牛肉，在这二者之间可还夹着火腿薄片与蘑菇酱的存在，帕尔马火腿自不必多说，那可是出了名的咸香浓郁，而这蘑菇酱的调配之中霍普也尝出来了胡椒盐、大蒜以及其他的香料芬芳，有了这二者的风味调剂，似乎也确实可以弥补菲力牛肉的寡淡？
将这第一口正菜咽下了肚，似是为了验证自己心中的猜想，紧接着霍普便又动了动刀叉切分出来了第二块送入嘴中，并且在这第二口品鉴时，霍普还特地注意了一下蘑菇酱与火腿片的风味呈现。
‘嗯姆……嗯姆……’
果然，还是不行，虽然这一块肉排吃进口的那一瞬间香气咸味浓郁，但很快再被菲力牛肉的汁水一抵消，就让这一整道菜的味型又变得不上不下了。
说不上好吃的让人惊艳，也不至于难吃的无法下咽。
（未完待续）
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