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张海岱听到江寒这么说，就去船上取网。
江寒和蔡承颜吃完望潮，米鱼豆腐汤被端了上来。
蔡承颜喝了一口汤就被鲜到了，“你给我的货已经很新鲜了。和这边的货还是不能比。”
怪不得大家都说，海鲜的新鲜度对口感的影响很大。
蔡承颜现在已经很期待在江寒的船上吃海鲜了。
有什么海鲜能比在船上吃更新鲜？
蔡承颜想到了什么，“对了，你如果真的要建厂办蘸料的话，对地点有没有什么要求？好像传统的东西对地点和原料的要求很高。
“就像茅酒厂，一直想要在他们河对岸再办一家分厂。弄了那么多年，都没弄出来。”
江寒愣了一下，“茅酒厂那么大的一家酒厂，都没办法办分厂吗？”
蔡承颜喝着汤，一边享受一边说，“其他的没问题，就是发酵那一部分出现问题了。河两边的气候环境有一点点的差别。酿造的过程中，菌群的种类和数量也有差别，最后酿造出来的酒，味道也不一样。”
江寒没想到还有这种事情，再次验证了那句话：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
听说有些酒厂就是因为一口井建起来的。
只有用那口井的井水酿出来的酒，味道才是好的。其他水酿出来的酒味道就不一样。
江寒回想了这几次做酱料的情况，每次做酱料他用的都是同样的方法。
但是他在家里做出来的酱料味道特别好。住在快捷酒店的时候，他也做过酱料，味道就是差一点。
他以为是他在家里的时候状态更放松，所以做出来的酱料味道更好，现在看来跟环境有很大的关系。
江寒又想到了钱伯做的酱料。钱伯守灯塔的时候在岛上做的酱料，和在他家里做的酱料味道也是不一样的。
好像钱伯在那座有灯塔的岛上做的酱料味道更好。
江寒突然之间就有些激动。
桌子上还剩了一些东西。看菜承颜的样子，感觉他还想吃，就是吃不下了。
蔡承颜抬眼看了江寒一眼，“跟服务员说一声，这些东西别撤下去，我还没吃饱。我待会儿再过来吃。”
然后他看到了蔡承颜转身出门了。
很快江寒就在窗外看到了蔡承颜，此时的蔡承颜正在跑步消化肚子里的食物。
江寒嘴角扯了扯，蔡承颜算是他见过的最接地气的老板了。
江寒看了下时间，因为他们吃饭早，现在才中午11:30，这个时间钱伯应该还没有午休。
江寒打电话给了钱伯。
钱伯听到江寒的声音很高兴，“江寒啊，你今天怎么有空给我打电话？”
“我刚吃完饭，闲着呢！钱伯，你最近好吗？”
“好好好！女儿要上班，我给她在家带孩子呢。小外孙女一开始不待见我，现在也越来越离不开我了。”
江寒听得出来，钱伯的笑声爽朗了很多。
钱伯孤独了一辈子，现在终于可以和家人团聚了。
至于他女儿是不是真心对待钱伯，还是只是利用钱伯已经不重要了。
“钱伯，我问你个问题。就是那个酱料的制作，对环境的要求是不是很高？”
“你是说温度和湿度吗？这些肯定是有影响的。具体怎么样，还需要你多尝试。毕竟我们做中餐，很多时候都是凭感觉，没有像西餐那样，什么都是标准化的。”
