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奶茶作为消遣类的饮品，店铺的开门时间并不需要太早，员工10点钟到店准备物料，11点正式开门就行。
苏渺去和奶厂谈了合作，试业阶段每天先订20斤牛奶，后续再根据实际需求增加订量。
奶厂的配送师傅，每天上午10点直接将鲜奶送到店里，店员收到后会马上将其放进冰箱保鲜。
牛奶变质得快，为了保持奶茶的口感，苏渺放出的标语是现点现做的。
虽然会增加一点客人等待的时间，但是在美好的口感面前，那几分钟根本不算什么。
茶水和小料可以提前煮出来，有客人点单的时候，再从冰箱拿出牛奶来进行加热和撞茶。
此时，燃气灶的便捷性就凸显出来了，在很短的时间内就能把牛奶热好。
夏天，大多数客人都喜欢喝冷饮，调好奶茶装杯之后，奶茶的温度其实已经降下来了，再往里头加几块冰块，封口后摇晃几下，奶茶就变冷饮了。
不过，冰块融化后，会将奶茶原本合适的浓度冲淡。
所以在接单时，店员会询问客人是喝热饮还是冷饮。
如果客人要冷饮，店员在热牛奶时，会加入一点点熊猫牌炼乳，这样就能保持每一杯奶茶都是香浓的。
奶茶和小料的制作并不复杂，仅仅两天时间，两名员工就学会了。
目前定的奶茶有两种口味，一种是绿茶底，一种是红茶底，两种是不一样的风味。
小料有珍珠，红豆和凉粉。
这种“珍珠”是用木薯粉和红糖做的粉圆，之前她煮奶茶和嘉音一起喝的时候没有做过这个。
因为她前一世虽然喝到过，也听说过它的做法，但是没有自己动手做过，还是在之前过年闲暇的时候才捣鼓出来的。
苏渺指导店员将红糖放入清水锅中煮，化开并煮沸后倒入木薯粉中。
“梦姐，红糖水就按照我刚才说的比例来煮，一定是煮沸的状态马上倒进去。
而且水要一次性倒完，不要分批，一边倒一边用筷子搅合，尽量让木薯粉都吃到水。
好的，到这个样子就可以把粉团放到案板上揉了，一定要把它揉匀。”
苏渺看着梦姐卖力的揉团子，突然想到上一世在宿舍的趣事。
那时候，离学校不远的地方开了一家珍珠奶茶店，和在茶餐厅喝的港式奶茶不同，那家是一对年轻的台湾夫妇开的。
当时奶茶在台湾已经流行好几年了，但才刚进入内地不久。
她犹记得招牌上写的是台湾珍珠奶茶，但是菜单上写的确实“波霸”奶茶，这个“波霸”就是指这个“珍珠”粉圆。
她们宿舍几人一度非常迷恋喝奶茶，咬这个Q弹甜软珍珠，还排了个表，隔一天派一个人骑车去买。
一来二去，就和老板夫妇熟了起来。
据他们所说，其实最开始的“珍珠奶茶”，那个珍珠并不是指里面的粉圆。
他们都管这个粉圆叫波霸或者QQ，而那个“珍珠”最初是指奶茶摇动时形成的气泡。
