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“噔。”
“噔。”
两盘老爆三放桌上,热气腾腾,色泽红亮诱人,浓郁的蒜香味和脏器食材特有的香味弥漫开来,仅仅闻着香味嘴里就开始分泌口水了。
乐子人大哥吸了几口气,点头道:“香!真香!老爆三得趁热吃,凉了嘛怪味都冒出来了。”
“大哥说的对。”张锦轩拿起一双一次性筷子递给黄梦盈,神色颇为期待地说道:“小当家的老爆三最先出锅装盘,先吃他做的吧。”
“好啊,早就想尝尝小当家的厨艺了。”黄梦盈对小当家露出友善的笑容。
小当家不好意思地挠挠头,紧张得手心都冒汗了。
“王师傅,小当家,这位大哥,我们一起尝尝。”
“您请。”
张锦轩用筷子夹起一块猪肝放嘴里慢慢咀嚼,老爆三这道菜里最不受待见的就是猪肝。
很多人不爱吃,做起来也容易翻车。做老了又干又柴又硬又沙,口感极差。
小当家做的猪肝没有这些缺点,恰到好处,表面裹满酱汁,吃进嘴里咸香适口,猪肝脆嫩,蒜香味和酱香味浓厚,很好吃,绝对是一道符合天津人口味的美味家常菜。
猪里脊、猪腰不用尝了,味道差不了。
张锦轩放下筷子,对紧张兮兮的小当家表示赞赏:“颜色红亮,咸鲜适口,蒜香浓郁,做的很棒,9年功底确实厉害。”
听到这话,小当家、孙阿姨、王师傅喜上眉梢,却没留意到乐子人大哥和黄梦盈的表情。
乐子人大哥欲言又止,硬生生把到嘴边的话憋下去了,心说人家一个孩子,嘴上留德,乐呵乐呵得了。
黄梦盈吃的是猪腰,刚嚼第一口就想吐了,太咸了,对她来说咸度超标。
再一个就是猪腰没处理干净,异味有点重。
她是川妹子,口味算重的,爱吃火锅、肥肠,但小当家做的老爆三真的不合她口味。
张锦轩都夸了,她也只能硬着头皮吃下肚,控制表情,冲小当家微笑点头。
轩哥说的对。
小当家心里暗喜,这把稳辣。
张锦轩将在场所有人的表现收入眼底,不动声色地说道:“大家喝水清清口,再尝尝我做的老爆三吧。”
清口过后,五人再次拿起筷子品尝张锦轩做的老爆三。
黄梦盈吃的还是猪腰,虽然也有点咸,但却在她咸度阈值之内,尚能接受。牙齿咀嚼下,仿佛听到了脆脆的猪腰发出咔的断裂声,麦穗儿花刀缝隙里挂满的酱汁瞬间溢出,瞬间充满口腔,蒜香、葱香、酱香交融,猪腰非常耐嚼,真就越嚼越香。
什么叫口味咸香,这就是啊。
太好吃了。
轩哥还是有实力。
王师傅吃的同样是猪腰,他太好奇这种经过多次处理的食材的味道了,吃完一块,微微摇头轻叹,对小当家说道:“儿子,吃块小张做的猪腰。”
小当家刚吃了猪里脊,觉得肉很嫩,碗汁做的很到位,但口味稍淡,听到爸爸的话,他赶忙夹起一块猪腰放嘴里,眼瞳猛地扩大,一下怔住了。
这种口感……
乐子人大哥是最后吃的,有些抗拒地吃了块猪肝,嚼两口就朝张锦轩投去诧异的眼神,猪肝的腥味怎么这么淡啊?
他忍不住再吃了一口小当家做的老爆三里的猪肝,大奇道:“小张师傅,你做的猪肝里为嘛没腥味啊?”
张锦轩毫无保留地说道:“我在给猪肝去腥的时候加了白酒,猪肝血腥味重,白酒劲道大,可以有效带走血腥味。再就是我没放蛋液,直接用干淀粉抓匀。”
“厉害。”
乐子人大哥比比大拇指,不吐不快地吐槽道:“我土生土长的天津人,最瞧不上外边人做的老爆三,从不在馆子里点这道菜,小张师傅知道为嘛吗?”
“手艺太糙,就没人把内脏上的腥骚味好好去一下。我嘴巴叼,吃到这股味别提多恶心了。有一回吃到不切骚腺的老爆三,把我隔夜饭都吐出来了,您说这叫人嘛,猪腰不切骚腺和直接嗦肠子里那玩意儿有什么区别?”
“咦惹。”
张锦轩一脸嫌弃地说道:“大哥你快别说了,吃着东西呢,恶心谁呀?”
“哈哈~~”
全场哄笑。
乐子人大哥讪讪一笑,对王师傅说道:“二哥,给我来碗米饭,小张师傅这盘老爆三我点了……”
“等一下,我还没吃过呢。”壮壮火急火燎跑过来。