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下压，抖腿，放完鸭血，随手扔一边，继续杀第二只。
一套小连招丝滑流畅，看着赏心悦目。
来老板赞道：“不愧是开餐馆的，杀鸭子这动作干净利落。”
张锦轩随口说道：“无他，唯手熟尔，杀鸭杀多了自然神。”
来老板、壮壮咧嘴笑，小词一套一套的，想考研啊？
六只鸭坯做好，挂起来晾着，张锦轩、壮壮、来老板他们就去吃中午饭了。
由于使用了科技狠活电风扇，经过五个小时的晾制，鸭坯已经晾透，可以放进炉里进行烤制了。
这个环节张锦轩寸步不离，神色专注，不停用手翻动烤鸭，话明显少了，他并非刻意制造紧张气氛，是本来就紧张。
烤鸭炉有问题，马虎大意真的会翻车。
晚上六点多，来老板叫的客人都到了，男男女女老少爷们挤进烤鸭房看热闹。
张锦轩觉得他们好吵，但却没受影响。
此时六只烤鸭的鸭皮已经从白色，变为诱人明亮的枣红色，体态饱满，有种琉璃质感，看着就馋人。
“嚯，这鸭子烤得太棒了。”
”烤得太漂亮了。”
“油光水滑，卖相绝了……”
张锦轩开口吩咐道：“来老板，拿六个托盘过来，烤鸭可以出炉了。”
“快，快，拿托盘，烤鸭好了。”
张锦轩用长杆挑起一只烤鸭，放火上燎裆，等烤鸭裆部色泽也变为枣红色才从炉里挑出来，轻轻放托盘里。
一个小姑娘扯了扯来老板的衣袖，咽着口水问道：“叔，鸭子可以吃了吗？”
张锦轩提醒道：“吃的时候先把鸭屁股上的高粱杆抽出来，人离远点，注意安全，里面的汤非常烫，温度高得很。”
来老板笑道：“我们京城人吃烤鸭门清，大家注意安全，这只拿出去先吃吧。”
“好嘞。”
“小张辛苦了。”
“走走走，吃烤鸭去。”
张锦轩、壮壮、来老板三人留到最后，将第六只烤鸭燎了裆，取出来放托盘里。
烤完，收工。
呼！
张锦轩长出口气，微微活动发酸的胳膊，脸上露出轻松和舒坦的笑容。
真是一次酣畅淋漓的美食制作经历啊。
整个过程特别顺，出乎预料地没有翻车。
一把成。
张锦轩对镜头笑道：“上午十一点到下午六点多，经过八个小时的艰苦奋斗，地地道道的人工北京烤鸭终于做好了。”
“制作过程繁琐了点，累是累了点，但看着自己亲手烤出来的鸭子，心里那种欣慰和满足感难以言喻。”
“好了，闲话就不多说了，走，吃烤鸭去。”
灭掉烤炉里的火，张锦轩、壮壮、来老板三人迫不及待地端着烤鸭离开烤鸭房，准备享用刚出炉的北京烤鸭。
