新笔趣屋【m.xbiquwu.com】第一时间更新《华娱大厨》最新章节。
“我们以前背过一篇古文，‘橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳’，南京烤鸭传入京城，因为气候、饮食习惯等多方面的原因，进行了本地化改良。”
“用一句话来概括，北京烤鸭源于南京烤鸭，吃的是京城本地的鸭，用的是鲁菜的做法，活脱脱一个缝合怪。”
“缝合怪这个词在这里没有贬义的意思，我认为北京烤鸭是一道创新菜，是我国美食菜系不断推陈出新的典型案例，创新也是我国美食文化长盛不衰的活力源泉。”
“所以啊，大家不要再执着于北京烤鸭和南京烤鸭之争了，因为它们有一个共同的名字，中国菜。”
“说的好。”来老板大喝一声，啪啪啪鼓掌。
惊得周围的填鸭嘎嘎乱叫。
张锦轩连忙劝阻道：“来老板，你控制一下你自己，填鸭胆子小，吓出个好歹你损失可大了。”
“没事，我养的鸭子我心里有数。小张啊，你年纪轻轻很有内涵嘛，知识很渊博啊，讲的头头是道。”
张锦轩嘿嘿笑道：“谢谢来老板夸奖，你看你夸都夸了，是不是来点实在的？”
“怎么讲？”来老板明知故问道。
“是这样的，我想拍一期北京烤鸭的做菜视频，打算给你买几只填鸭，这个价格怎么算？”
来老板问道：“你要买回去做啊？”
“买回去不好弄，我怕填鸭死在半路上，就近找地方做。”
来老板抬了抬手，豪爽道：“小张你也别找地方了，就在我这儿做吧，鸭子给你六只，不要钱，做好了我叫几个人来吃一顿，你觉得怎么样？”
“这个完全可以，”张锦轩关心地问道：“来老板，你这儿有烤炉吗？”
“前几年砌了一个，本来想学着做烤鸭，没那个本事，现在都成摆设了，我带你们去看看。”
“行，来老板带路。”张锦轩兴奋地搓手手，边走边说道：“目前做烤鸭有两种流派，一种是挂炉烤鸭，另一种是焖炉烤鸭。”
“焖炉烤南京那边用的多一些，京城这边基本是挂炉烤，需要经常翻动，这样烤出来的烤鸭才香酥肥嫩。”
“现在人工砌的烤炉很少了，一般都是用那种不锈钢烤炉，我原本打算用简易烤炉做烤鸭，没想到填鸭场竟然有人工砌的烤鸭炉，真是巧巧妈给巧巧开门，巧到家了。”
“我今天就给大家做几只正宗的北京烤鸭，大家可以期待一下了。”
到了烤鸭房，张锦轩兴致勃勃地打量着面前荒废许久的烤鸭炉，越看心越凉。
脸上笑容逐渐僵硬。
许久过后，他对着镜头说道：“半场开香槟不吉利，话不能说的太早，来老板这个烤鸭炉砌的有问题啊。”
“什么玩意？我的烤炉有问题？”
来老板的语调瞬间提了起来，紧紧盯着张锦轩，呼吸粗重，犹如一头被激怒的公牛。
