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豆浆彻底沸腾后，秋月退了灶孔里的柴火。
等到锅里的豆浆冷着，汴氏拿来一袋熟石灰，倒了小半碗后用凉水兑开：“冬天里就凉这么一小会儿就可以了，夏日里就得再等等。”
说话间把手里的石灰水倒进了锅里，秋月则是拿着葫芦瓢配合的着顺着一个方向搅动。
“哎！嫂子你看。”何氏兴奋的跳脚，就是这么一倒一搅，随着锅里的豆浆画着圈，白色棉絮状的东西开始出现。
先是像芝麻大的白点在锅里转动，接着好像豆浆转一圈那白色的棉絮就大一点。几息过后，锅里全是大团大团的絮状物。除了白絮，锅里的水也变成像是池塘里的水色，在水绿与水蓝之间无法界定。
秋月跟汴氏抬来一张用木头做的四方框架，下面用细密的竹编封底。放在木筒上后，又在框架里面铺上了一层滤布。
这架子是新的，往日里也没在王家见过。
汴氏见秦明月在打量，说道：“你爹动作快，我前些日子说想要个豆腐模子，他昨天就做出来了。”
秦明月附和：“嗯，爹做事确实麻利。”
啧，看来有的事情不是不会做，也不是不记得，只是没遇到对的人。
把锅里已经结成团的豆浆舀进模具里，下面滤出的水哗啦啦的淌。
舀完后把滤布四个边儿回折，盖在还不成形的豆腐上，又拿来一块大小正好的木板压上。
“秋月去找块四五斤的石头来。”
“好嘞娘。”
何氏问：“咋还要石头？还得是四五斤的？”
秦明月也好奇。
汴氏边把之前的生豆渣里加水揉搓，边解释：“四五斤的石头压出来的豆腐不老不嫩，适合煎着吃，烧着吃。”
那边秋月也捡了石头回来，顺着自己娘亲的话：“不用石头压，做出来的就是嫩豆腐，用来烧汤好喝；用越重的石头压出来的豆腐越老越薄，像豆干就能炒能炸能晒干。”
小丫头也动作麻利，几下刷洗干净石头，放在了豆腐模具上，然后接着去烧火了。
秦明月跟何氏像是好奇的孩子，围着两母女看：“汴姨，这又是干啥。”
汴氏把生豆渣洗出来的水再次过滤，得到的豆浆虽白，却没有那种浓度。只见她把二道洗出来的豆浆倒入锅里，然后搅动。
“这二道浆水虽然点不得豆腐，可豆香味也浓，等下你们就知道了。”
锅里烧着，汴氏找来一个陶罐洗涮，秦明月主动上手搅动锅里的豆浆。
汴氏洗干净陶罐，锅里的豆浆也沸腾了，这次没那么多泡，沸腾的比较明显。
她先是舀了一瓢先前压豆腐过滤出来的水装进罐子，然后把锅里已经挺火的二道豆浆舀起来，冲进罐子里。
何氏看着笔直冲进罐子的豆浆着急，这么高撒出来了多浪费，她闻到豆香味都想喝一口了。
秦明月却有点明白了，豆腐水里的石膏水浓度低，想来汴氏要做的这个需要低浓度的石膏水还不能搅拌，她猜是豆腐脑儿。
果然，只有一道浆一半量的二道浆全部冲进了罐子，汴氏把罐子摆在了耳锅旁边，看样子是要保温。
