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凉拌香辣虾是一道具有浓郁川味特色的美食，以其鲜美的口感和独特的香辣味道受到了广泛的喜爱。这道菜色香味俱佳，制作过程简单，适合家庭聚餐或者朋友聚会时品尝。下面就为大家详细介绍一下凉拌香辣虾的制作方法。
所需材料：
1. 虾：500克（可以选择基围虾、河虾等）
2. 大葱：1根
3. 生姜：1块
4. 大蒜：4瓣
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 香菜：适量
8. 食盐：适量
9. 生抽：适量
10. 香醋：适量
11. 糖：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备虾：将虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾背上的虾线，用刀背拍松，备用。
2. 准备调料：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，香菜切成段，备用。
3. 焯水：锅中加入适量的水，放入切好的姜片，大火烧开后，放入处理好的虾，煮至虾变色捞出，过冷水，沥干水分，备用。
4. 炒香辣椒和花椒：锅中加入适量的食用油，油热后，放入剪好的干辣椒段和花椒，小火慢慢炒香，炒至辣椒颜色变深，出香味。
5. 拌制：将炒香的辣椒和花椒捞出备用，锅中剩余的油不要倒掉，加入切好的蒜末、姜末和葱段，翻炒出香味。然后倒入焯好水的虾，加入炒香的辣椒和花椒，加入适量的食盐、生抽、香醋和糖，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。最后撒上切好的香菜段，翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘：将炒好的凉拌香辣虾装入盘中，即可食用。也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，味道更佳。
凉拌香辣虾的制作小贴士：
1. 焯水时加入姜片可以去腥，使虾更加鲜美。
2. 炒香辣椒和花椒时要用小火，以免炒糊。
3. 拌制时可以根据个人口味调整盐、生抽、香醋和糖的比例。
4. 如果喜欢更辣的味道，可以适量增加干辣椒的数量。
5. 凉拌香辣虾最好现做现吃，以保持最佳口感。如果需要存放，可以将炒好的虾放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
通过以上详细的制作步骤和小贴士，相信大家已经掌握了凉拌香辣虾的制作方法。这道菜色香味俱佳，非常适合夏日食用，既可以解暑又可以开胃。在家中尝试制作凉拌香辣虾，与家人朋友一起分享美食的快乐吧！
