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1. 排骨500克
2. 板栗300克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 细砂糖2汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 盐适量
10. 水适量
11. 油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将排骨洗净，剁成小块；板栗剥去外壳，用开水焯水去膜备用；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入两汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。
4. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，大火翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。
5. 加入调料：加入生姜片、大葱段，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，加盖炖煮20分钟。
7. 加入板栗：将焯水后的板栗放入锅中，继续炖煮20分钟。期间可以翻动一次，使排骨和板栗更加入味。
8. 收汁：待板栗熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐，翻炒均匀，收汁至适当浓度。
9. 出锅装盘：最后将板栗烧排骨盖上锅盖焖2分钟，让汤汁更加浓郁，然后捞出排骨和板栗，放入盘中，淋上汤汁即可。
温馨提示：
1. 排骨焯水时要注意撇去浮沫，这样炖出的排骨汤更加清澈。
2. 炒糖色时要用小火慢慢炒，以免糊锅。糖色的颜色要适中，不能太深也不能太浅。
3. 炖煮排骨和板栗时要用小火，时间要充足，这样才能让排骨和板栗更好地入味。
4. 收汁时要注意火候，不要让汤汁太稀薄，也不要太稠。汤汁要能包裹在排骨和板栗上，口感才会更好。
5. 如果喜欢吃辣味的，可以在炖煮过程中加入适量的干辣椒或者辣椒粉。
6. 板栗烧排骨的味道可以根据个人口味进行调整，如喜欢甜味的可以适当增加糖的用量，喜欢咸味的可以适当增加盐的用量。
通过以上步骤，一道美味的板栗烧排骨就制作完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐和宴请宾客。在寒冷的冬季，品尝一道热腾腾的板栗烧排骨，既能暖胃又能补充营养，实在是一种享受。希望大家都能学会这款美味的菜肴，为家人和朋友带去一顿丰盛的佳肴。
