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三鲜菌菇肉丸汤是一道美味可口的家常菜，选用了猪肉、香菇、金针菇和虫草花等食材，营养丰富，口感鲜美。下面就为大家详细介绍三鲜菌菇肉丸汤的制作方法。
一、材料准备
1. 猪肉：300克，最好选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 香菇：150克，最好选择干香菇，提前泡发。
3. 金针菇：150克，洗净备用。
4. 虫草花：50克，提前泡发。
5. 鸡蛋：1个，打散备用。
6. 生姜：适量，切片备用。
7. 葱：适量，切段备用。
8. 料酒：适量。
9. 生抽：适量。
10. 盐：适量。
11. 胡椒粉：适量。
12. 水淀粉：适量。
13. 油：适量。
二、制作步骤
1. 将猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 香菇提前泡发，切成薄片；金针菇去根部，洗净备用；虫草花泡发后洗净备用。
3. 烧一锅热水，用手将腌制好的肉末挤成小肉丸，放入锅中煮熟，捞出备用。
4. 烧一锅热水，加入姜片、葱段，煮开后加入适量的料酒，放入香菇片、金针菇和虫草花，煮2-3分钟。
5. 捞出煮好的菌菇类食材，放入煮熟的小肉丸，加入适量的盐、胡椒粉调味，煮1-2分钟。
6. 最后用水淀粉勾芡，搅拌均匀，煮沸后关火，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
1. 猪肉最好选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。腌制肉末时，加入适量的料酒可以去腥增香，生抽可以提鲜增色，盐和胡椒粉可以调味，鸡蛋液可以使肉丸更加滑嫩，水淀粉可以使肉丸更加有弹性。
2. 香菇最好选择干香菇，提前泡发。泡发后的香菇口感更加鲜美，营养丰富。
3. 金针菇去根部，洗净备用；虫草花泡发后洗净备用。金针菇和虫草花都可以增加汤的口感和营养价值。
4. 煮菌菇类食材时，加入适量的姜片和葱段可以增香去腥；煮小肉丸时，要控制好火候，避免煮散。
5. 最后用水淀粉勾芡时，要边搅拌边倒入水淀粉，以免勾芡不均匀；煮沸后关火，避免长时间煮制导致汤变浑浊。
6. 三鲜菌菇肉丸汤可以根据个人口味添加豆腐、蔬菜等食材，增加口感和营养。
总之，三鲜菌菇肉丸汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单，适合家庭日常食用。只要掌握了制作方法和注意事项，就可以轻松在家做出美味可口的三鲜菌菇肉丸汤。
