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1. 主料：番茄、豆腐、木耳、香菇、鸡蛋、火腿肠（可选）。
2. 配料：葱、姜、蒜、香菜。
3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒。
二、准备
1. 番茄洗净，切成小块；豆腐切成丁状；木耳提前泡发，洗净后切成丝；香菇洗净，切成薄片；火腿肠切片；鸡蛋打散备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切好备用。
三、烹饪步骤
1. 烧一锅热水，将豆腐、木耳、香菇分别焯水，捞出备用。
2. 烧一锅热水，加入少许油和盐，将番茄块放入锅中烫熟，捞出后去皮，用搅拌机搅拌成番茄酱。
3. 另起锅，加入适量的油，放入姜片、蒜末炒香，再放入火腿肠片翻炒均匀。
4. 加入番茄酱，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开。
5. 水烧开后，加入焯水后的豆腐、木耳、香菇，继续煮2-3分钟。
6. 加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋在汤中形成絮状。
7. 加入生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉、糖、料酒调味，搅拌均匀。
8. 最后加入鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 出锅前撒上葱花和香菜，即可食用。
四、注意事项
1. 番茄烫熟后去皮是为了去除番茄的涩味，使茄汁酸辣汤口感更加鲜美。如果喜欢番茄皮的口感，可以不去皮。
2. 鸡蛋液要在汤煮沸后加入，这样鸡蛋才能在汤中形成絮状，口感更佳。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多放一些陈醋，喜欢辣味重的可以适量增加辣椒粉或者干辣椒。
4. 勾芡时要注意火候，不要让汤汁过于浓稠，以免影响口感。
5. 最后撒上葱花和香菜，既能增加菜肴的颜值，又能提升口感。
通过以上详细的步骤和注意事项，相信你已经掌握了茄汁酸辣汤的制作方法。在家中尝试制作这道美味佳肴时，可以根据自己的口味和喜好进行调整，让家人品尝到属于你的独特风味。茄汁酸辣汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是一道非常健康的家常菜。
总之，茄汁酸辣汤的制作方法简单易学，只要掌握了选材、调料和烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的茄汁酸辣汤。在家中宴请亲朋好友时，不妨尝试制作这道美味佳肴，相信一定能给他们留下深刻的印象。同时，茄汁酸辣汤也是一道非常适合自己动手制作的美食，可以在闲暇之余挑战一下自己的厨艺水平，享受烹饪的乐趣。
