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酸辣馄饨，又称酸辣汤包，是一道具有浓厚地方特色的中国传统小吃。它以独特的口感、丰富的营养和酸辣可口的味道而受到广泛的喜爱。制作酸辣馄饨的过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的酸辣馄饨。下面就为大家详细介绍酸辣馄饨的制作方法。
一、准备材料
1. 馅料：猪肉馅、韭菜、香菇、豆腐皮、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、食用油。
2. 面皮：高筋面粉、水。
3. 酸辣汤底：猪骨、鸡骨、鱼骨、虾壳、香菇、木耳、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香醋、香油。
二、制作过程
1. 馅料的准备：
（1）将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的韭菜、香菇、豆腐皮、胡萝卜丝，搅拌均匀。
（2）在肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的葱姜水，使肉馅更加鲜嫩。
（3）加入切好的葱末、姜末、蒜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 面皮的准备：
（1）将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。
（2）盖上湿布，醒发20分钟。
（3）将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
（4）取一个小剂子，擀成饺子皮大小。
3. 酸辣汤底的准备：
（1）将猪骨、鸡骨、鱼骨洗净，焯水去血沫。
（2）将香菇、木耳提前泡发，洗净备用。
（3）将豆芽洗净备用。
（4）锅中加入适量的食用油，爆香葱姜蒜末，加入辣椒和花椒炒香。
（5）加入猪骨等骨头炖煮1小时，捞出骨头。
（6）将炖好的骨头汤过滤，去掉杂质。
（7）将过滤好的骨头汤倒入锅中，加入香菇、木耳、豆芽煮熟。
（8）最后加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，煮沸后关火，加入香醋和香油拌匀。
4. 包裹馅料：
（1）取一张擀好的面皮，放入适量的馅料。
（2）将面皮对折，捏紧边缘，做成馄饨的形状。
5. 煮酸辣馄饨：
（1）锅中加入适量的水，烧开后加入馄饨，煮至馄饨浮起，捞出备用。
（2）将煮好的馄饨放入酸辣汤底中，煮2-3分钟即可食用。
