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青椒肉丝饭是一道非常经典的家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而受到了广泛的喜爱。下面就为大家详细介绍一下青椒肉丝饭的制作方法。
所需材料：
1. 猪肉：200克
2. 青椒：2个
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 油：适量
13. 米饭：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，再切成细丝；青椒去籽，切成细丝；大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成末。
2. 腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒青椒：烧热锅，加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味。然后加入青椒丝，翻炒均匀，炒至青椒变软。
4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝捞出，沥干多余的腌制汁。锅中加入适量的油，油热后加入肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变色。
5. 混合炒制：将炒好的肉丝倒入青椒锅中，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，让肉丝和青椒充分融合。
6. 调味出锅：炒至肉丝和青椒熟透，汤汁稍微收浓，关火。出锅前撒上葱花，增加口感和色彩。
7. 准备米饭：将米饭提前煮好，最好是隔夜饭，因为隔夜饭更容易炒散，口感更好。如果没有隔夜饭，也可以现煮，但要注意控制好水分，煮成稍微硬一点的米饭。
8. 炒饭：锅中加入适量的油，油热后加入煮好的米饭，用铲子快速翻炒，让米饭松散。炒至米饭表面微微发黄，关火。
9. 装盘：将炒好的青椒肉丝倒在炒饭上，青椒肉丝饭就做好了。可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等点缀。
10. 品尝美味：青椒肉丝饭色香味俱佳，肉质鲜嫩，青椒爽脆，米饭香滑，是一道非常下饭的家常菜。可以搭配一碗清淡的汤品或者凉拌菜一起享用。
温馨提示：
1. 猪肉丝要切薄片后再切丝，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
2. 腌制肉丝时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
3. 炒青椒时，要保持中火，避免青椒炒焦。
4. 炒饭时，要用大火快速翻炒，让米饭松散，避免粘锅。
5. 青椒肉丝饭可以根据个人口味调整辣度，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或者剁椒。
6. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒饭时加入一些蔬菜丁，如胡萝卜丁、豌豆等。
