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苏芋快速的拎刀将蒜瓣拍扁，对着两个徒弟说：“煮这水煮鱼之前把这花椒和辣椒先炒过一遍会更香，这样等会在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色，使油色红亮，千万注意这花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利于身体健康。”
两个徒弟点头表示记下了。
苏芋示意钟树把炉灶的火生大点儿，看辣椒变色后，把拍好的蒜瓣儿和姜丝儿也放了进去，翻炒出香味后，只听“嘶啦——”一声，锅内热气滚滚，苏芋把鱼头鱼骨倒进锅里了。
翻炒两下，待鱼头鱼骨煎的微微发黄后倒入勺料酒，半调羹盐，又注入适量的沸水，等待烧开。
付朗已经把鱼丸和米糊煮好给小溪端出去先吃饭了。
鱼头汤很快开了，苏芋掀开锅盖，汤水沸腾翻滚，香味儿随之而来，苏芋将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中，瞬间鱼片就被烫的打起了卷，很快就熟了，放入适量的调料调味。
“鱼片很容易熟，但也很容易破碎，所以不要随意搅拌。”苏芋嘱咐道。
麻利用勺子连鱼肉带鱼汤都捞起来盛于黄豆芽土豆条的大碗中。
另起一锅倒入多多的油，待油温升至六七成热时，先后加入剩下的那半辣椒和花椒，还是小火等待辣椒变成红褐色，麻辣的香味儿出来时，将辣椒花椒连同滚油淋于鱼片上。
苏芋跟付朗一人端着一大碗水煮鱼片进了屋，刚刚闻到从后厨里飘过来的浓郁的辣香味儿就有些坐不住了。
见两人端着鱼进来，赶忙让位置，白瓷大碗上面正飘荡着一层热腾腾的白气儿，众人还未见佳肴只闻鱼香四溢、辣味袭人，顿觉垂涎三尺。
薛大哥去后厨把蒸好的米饭提过来，满满一小木桶。
“看着这菜就极为下饭，看来今天又能吃个肚儿溜圆了！”
“哈哈是哩是哩，咱们苏老板可不能心疼啊！”
苏芋哭笑不得：“我哪次饿着大家伙了，快尝尝这道水煮鱼片怎么样？”
这水煮鱼也是川菜系的特色名菜，苏芋本身就很爱吃鱼，酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼，糖醋鱼都算得上她的最爱，而且今日这水煮鱼因着调料不同还稍微改了一下。
众人纷纷迫不及待的动筷，夹一片鱼肉入口，眼睛瞬间亮起，好吃！
满目的辣椒红亮养眼，但入口却辣而不燥，麻而不苦。
“这鱼的肉质紧实，口感滑嫩，看着油汪汪的，但入口却油而不腻，美极！美极！”薛大哥有些赞不绝口。
确实，这水煮鱼的特点就是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”
“这鱼肉做的真是鲜美！”赵顺捧着碗，将鱼肉放进嘴里，麻辣厚重的感觉瞬间包裹着他，太好吃了。
桌上众人赞不绝口，水煮鱼得到大家一致好评。
苏芋也是吃的鼻尖微微冒汗，她用筷子把下面的黄豆芽土豆条挑出来，放碗里就着米饭吃，土豆条并未煮很久，还带着点脆生的口感，自身的甜味浸着汤汁，有些辣中带甜，苏芋一口气吃了好几根。
其他人也在下面找着白菜豆芽吃，这白菜挂满了辣汤，吃一口，那叫一个带劲儿啊！
这顿饭吃的大家真真是麻上了头，辣过了瘾，好极！
