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串羊肉串没有什么诀窍，贾青青只交代了她们每根羊肉串上都要有瘦肉和肥肉。肥肉不够，每根都可以少放，但是要有。
然后示范的串了一串。
夏暖和柳枝本就聪慧，更何况这串羊肉串也不是什么脑力活，对她们来说也是有手就行。
把串羊肉串的活计交出去之后，贾青青又去找了老伯和张大，交代他们自己晚上需要的东西，让他们准备好。
又见三小只在在院子里玩闹，心下一动，把三小只叫过来，让他们准备点节目。
三小只：？？？
贾青青这一刻好像过年时候逼迫孩子表演节目的家长，自己淋过雨，是一定要把三小只的伞撕碎的。
贾青青告诉他们，可以唱歌，可以跳舞，可以打拳，甚至可以背书。
谁没出节目，晚上谁就没得吃。
三小只一听，急的吱哇乱叫。
贾青青不管他们，扔了这颗炸弹之后，铁面无私的转身离开。
她忙着呢。
她把泡好的羊头拿了出来，开始清理羊头。
羊头不是所有地方都可以吃的，首先就是要把淋巴部分和喉管清理掉。
全部清理掉之后，贾青青拿了一个竹片，继续在羊头上刮啊刮，尽量把羊头清洗干净，特别是泪窝里，有没褪干净的毛毛，贾青青拿着匕首给掏了一下，给刮干净了。
羊头表面干净了之后，里面也是要清理一下的，把羊头掰开之后，会发现，羊的牙齿和舌头那块特别脏，需要仔细清理，一定要刷的特别干净才行。
洗干净了之后，凉水下锅，开始焯水，把血沫都撇出来。
在焯水的过程中，说好听点是贾青青把所有需要用到的香料都拿了出来，其实是贾青青把她有的都拿出来了。
又把大酱和黄豆酱用水稀释了一下，放在一旁备用。
焯完水，把羊头捞出来，水倒掉。
锅中放入今天炼好的羊油，把香料放进去炒香，炒香之后放入刚刚调好的大酱，一起炒香，炒成一个酱汁的形式，盛出备用。
刚刚焯好水的羊头继续冷水下锅，放入刚刚炒好的酱汁，再把姜片、蒜粒、葱段还有在芦苇林附近扒拉的野芹菜一起放入锅中。
继续放一勺大酱、一勺醋和适量的盐，把汤水烧开，尝一下咸淡。
唔……好像淡了一点，问题不大，盐是不可能再加盐的，继续放那个咸的不行的大酱。
再尝一下。
嗯……味道可以了。
然后盖上锅盖，开始小火慢炖，差不多半个多时辰就可以了。
但是这时候也别急着掀锅盖，灶台的火慢慢等它自己灭掉，锅盖盖着这卤羊头，继续焖上一两个时辰，再打开，就会得到一锅既入味，又软烂的卤羊头了。
吃的时候可以直接吃，也可以自己再配点蘸料蘸着吃，比如蒜泥+醋+辣椒酱或者辣椒面，有条件再滴上几滴香油，就是一个很好的蘸料了。
贾青青把羊头焖上，跟老太说了一声看着点火，就不管它了，她还有一件重要的事情要去做。
